爆炒大頭菜怎麽做
大頭菜我們也叫做是薺菜，大頭菜是我們常見到和吃到的壹種蔬菜，大頭菜含有豐富的維生素和我們人體需要的膳食纖維，經常吃大頭菜可以起到很好的保健功效，大頭菜有提神醒腦和解除疲勞的功效，常吃大頭菜還可以起到解毒消腫和促進消化等作用，大頭菜有多種做法，下文我們介紹壹下爆炒大頭菜的做法。
爆炒大頭菜是壹道家常小炒，營養豐富，鮮香脆爽，是壹款不錯的下飯小菜。
1.把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗幹凈。
2.葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因為炒的時候不容易炒軟，口感不好。
3.鍋裏下油，把蔥花辣椒和花椒粒放裏面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然後用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。我本身就不是個講究人，而且下班回家天都黑了，更加講究不起了，索性就壹把都扔鍋裏了。
4.辣椒壹變顏色馬上調大火，把撕好的大頭菜扔進鍋裏，武火爆炒，註意火候不要太大。
5.大頭菜炒蔫後少加點蠔油和蒜末，最後用鹽調味就可以出鍋了!
備註：翻炒的時候，註意火候太大的話大頭菜會糊，火太小菜的味道又會出不來，切記要註意火候。
在上面的文章裏面我們介紹了壹種常見的蔬菜，那就是大頭菜了，我們知道大頭菜不但好吃而且還含有豐富的營養，經常吃大頭菜有利於我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了爆炒大頭菜的做法。