蒸剁椒魚頭需要多長時間？

魚頭大小決定蒸的時間，壹般剁椒魚頭蒸10-15分鐘。

家庭蒸鍋，壹般口徑在24厘米為多，蒸1-1.5斤大小的魚頭，從水開入鍋加蓋蒸，壹般大火10分鐘，最長也不能超過12分鐘。

如果是酒店那種蒸箱，就要看是將魚放到哪壹層來蒸，如果在第壹層上氣開始計算時間的話，12分鐘是最好的，如果第二次層或者第三層的話，要15到20分鐘。

做剁椒魚頭的技巧

1.去除魚頭裏的黑膜，能夠很好的去除魚腥味，不至於影響口感和風味。

2.也可以用豬油取代食用油，因為豬油能夠更好的激發醬料的香味。

3.剁椒醬覆蓋在魚頭上時，壹定要保證能夠完全覆蓋住魚頭，這樣整個魚頭的味道才能均衡美味。

4.做這道菜最主要就是炒剁辣椒，壹般在家裏制作剁辣椒的時候，可以按照剁辣椒和鮮紅椒的比例對半，野山椒少許，姜蒜米少許，用小火慢慢炒就可以了，把辣椒裏面本身是水分要稍微炒幹壹點。