大蒜辣椒醬的制作方法及配方
大蒜辣椒醬是壹種萬能醬，無論是炒菜，配米飯、面條、蛋糕或者饅頭都特別好吃。每次做飯放壹些，就要多吃壹碗米飯。當蒜蓉辣椒醬進入妳的口中，整個味蕾都在舞動，歡樂愉悅。
今天早上逛市場，看到紅辣椒很新鮮，就買了壹些來做大蒜辣椒醬。大蒜辣椒醬比純辣椒醬更有蒜味，口感和色澤也會更好。以下做法分享給大家，簡單易學，有時間的朋友可以做做試試。
大蒜辣椒醬
材料:小米椒250g、蒜500g、蔥半根、香葉2片、八角1、蔥3根、醬油2湯匙、白酒1湯匙、白糖1湯匙、鹽5g、蠔油1湯匙、姜1小片等。
1，小米椒洗凈，晾幹水分或者直接用廚房紙巾擦幹水分，去掉小米椒的蒂。妳不能吃太辣的東西。妳可以用紅辣椒做它。
2.把大蒜壹瓣壹瓣的剝下來，然後切掉頂部，再把蒜皮擦幹凈。不要用清水清洗。如果用清水洗，壹定要晾幹後再做，否則水分會過高。
3.將小米椒和大蒜倒入攪拌機，加入1小塊姜，啟動攪拌機打碎，不要太多。如果家裏沒有攪拌機，就直接用刀剁，剁的時候要戴手套，不然手會有火辣辣的感覺。
4.洋蔥切絲，洋蔥洗凈切段，準備好香葉和八角。
5、鍋中倒入菜籽油，可以多倒壹些，倒入蔥花、蔥段、香葉、八角。
6、開小火慢煎，煎出香味，待慢慢變成金黃色時，撈出。上面會有很多油，可以留作拌菜用。
7.倒入攪拌好的蒜椒，繼續小火翻炒均勻。
8.加入2大勺生抽，1大勺蠔油，1大勺白糖提鮮，1大勺白酒提味，鹽，翻炒均勻，待水幹後關火。
9.放出來冷卻後，可以放入密封罐中保存，香辣開胃的大蒜辣椒醬就做好了。拌飯，面條，蔬菜都很棒，再也不用出去買了。
聽海小貼士:
1，辣椒和大蒜的配比可以按照上面的公式，大家可以根據需要調整。喜歡吃辣椒的可以多做壹些，長期保存。
2，整個過程都是用小火做的，可以防止燙傷。
3.做醬的時候要保證食材表面沒有水分，容器要無油無水，這樣更容易保存。