水晶蝦球怎麽做？水晶蝦球怎麽做？

食譜介紹

顏色潔白透明，吃起來酥脆，最適合夏天吃。

材料

材料:大蝦(10)、味精(12.5g)、精鹽(少許)、板栗粉(少許)、香油(少許)、胡椒粉(少許)。

工作方法

首先將大蝦去殼去頭去尾，然後用刀片將表面的黑皮去掉。每只大蝦切成3片，用堿水腌制(每500克大蝦用50克堿水)，兩小時後取出，用冷水洗壹小時。

2.把大蝦放在溫火的炒鍋裏，稍微炒壹下，然後撈出來，再用清水煮壹下，放到河裏撈出來。將大蝦放入另壹個炒鍋中，推動後倒出。

3.將姜絲、蔥絲放入粗油鍋中煸炒，然後倒入大蝦，迅速切開，加入香油、味精、胡椒粉、精鹽、油勾芡，立即倒入漏勺中，濾出磨碎的栗子粉，裝盤。就著壹小碟蠔油蝦醬吃。顏色潔白透明，吃起來酥脆，最適合夏天吃。