新疆大盤雞怎麽做？
材料？
半只雞(最好是三黃雞)
土豆1
聽啤酒1
2個青椒
4-5瓣大蒜
花椒
4-5個八角形
2片肉桂
1湯匙豆沙
醬油1勺
姜3大塊
壹根蔥
兩勺糖
壹打幹紅辣椒
2湯匙油
新疆大盤雞怎麽做
材料如右圖所示。
準備:反復沖洗，用放血水浸泡，瀝幹。將土豆削皮並切成片。蔥斜切成5-6厘米長的段。大蒜和生姜切片。青椒去蒂去籽，切成3-4厘米的片。雖然我愛吃肉，但是大盤雞裏的土豆就是那種詭計多端的潑婦女配，太戲劇化了，所以我總是選大土豆來煮。)
把啤酒倒進壹個小鍋裏，喝壹口，如果沒別的事，就嗶——開火，邊煮啤酒邊開始炒雞。
冷鍋放兩勺油(比平時炒菜多壹點)，加糖，小火開始加熱。
當糖融化時，顏色變深，並開始冒泡。加入雞肉，翻炒。
轉中火，把糖均勻的炒在雞肉上。
加入胡椒粉和幹紅辣椒，攪拌均勻。幹紅辣椒在高溫下容易變黑，要註意控制火候，不能用大火。
加入姜片和蒜片攪拌均勻。
依次加入豆瓣醬和生抽，攪拌均勻。(加豆瓣醬和醬油基本夠鹹了。口味重的人可以多加壹點鹽，但建議如果沒有經驗，可以先嘗鹹淡再加。)
倒入煮好的啤酒，放入土豆、八角、桂皮，稍微翻壹下，蓋上蓋子，大火燒開後轉小火，小火燉20分鐘。
20分鐘後，打開蓋子，放入洋蔥和青椒，攪拌均勻，蓋上蓋子2分鐘。
不要大火把汁烤幹，要在鍋裏留點湯，可以用來拌面。