正宗的長沙剁椒方式，長沙剁椒怎麽剁才好吃。
20斤鮮紅辣椒
兩斤鹽
選擇新鮮的辣椒，不能用任何破損的辣椒！不能用！不能用！(重要的是說三遍)因為清洗時會進入生水，導致後期剁椒快速變質。正宗湖南剁椒步驟1
洗好的辣椒晾幹，沒有水(我用風扇吹，辣椒比我處理的好)。正宗湖南辣椒剁法第二步。
將幹辣椒切成小塊，將正宗的湖南辣椒剁碎。第三步
放鹽，每十斤辣椒放壹斤鹽，攪拌均勻。正宗湖南剁椒第四步。
將拌好的辣椒放入壇子中，表面撒壹層薄薄的鹽，防止變質。剁正宗湖南辣椒的第五步。
壇子口密封，放在陰涼幹燥的地方可以吃半個月左右！！正宗湖南剁椒步驟6