燉五花肉湯，加什麽菜，最好用湯鍋煮，需要詳細的做法。

原材料:

熟豬肚100克，豆腐100克，黑木耳兩個，鮮菇3-4個，鵪鶉蛋10個，青菜4-5個；

配件:

1茶匙米醋、1.5茶匙郫縣豆瓣醬、2茶匙糖、20個花椒、1茶匙蔥花、1茶匙姜末、2茶匙蒜末、1茶匙料酒、1茶匙醬油、1茶匙鹽。

練習:

1.將熟五花肉切片，豆腐切片，木耳提前泡發洗凈，撕成小花，鵪鶉蛋去皮，洗凈，香菇洗凈，切片，蔬菜洗凈，去老葉，掰開；

2.用刀將郫縣豆瓣醬剁碎；

3.鍋中水燒開，倒入五花肉，加入米醋，小火煨兩分鐘(去除異味)，撈出用水沖洗幹凈，瀝幹；

4.鍋中倒入油，放入糖，小火翻炒糖，放入花椒粒翻炒至香，放入蔥、姜、蒜末，倒入豆瓣醬，繼續小火翻炒紅油；

5、加入料酒和醬油，攪拌均勻，倒入高湯(或水)(不要太多，不要錯過所有食材就好)，大火煮開；

6.先加入豆腐、香菇、木耳煮5分鐘；

7.加入五花肉和鵪鶉蛋繼續煮5分鐘；

8.加鹽，最後放入蔬菜煮1分鐘；

9、勾芡，燒開，關火，撒少許味精。

小貼士:

1，先炒糖，再餵，自己感受，可以很好的軟化辣度，更容易讓不能吃辣的人接受，緩解他們的煙癮~

2、豆瓣醬本身是鹹的，鹽的量要合適。