東北狗肉湯的做法大全

狗肉湯

原料：

狗肉、香菜100克、大蔥100克、辣椒粉100克、胡椒粉10克、醬油200克、鹽5克、芥末10克、腌韭菜花20克、味精3克。

做法：

1、將狗肉（帶骨狗肉）切成6 塊，用涼水浸泡出血水，洗凈；

2、洗凈的狗肉放進開水鍋裏煮，開鍋時撇凈浮沫，然後撇出油放在鍋內；

3、勺內放入煮狗肉撇出的浮油，油熱時放入辣椒粉，炸好後倒入碗內，即成調料醬；

4、肉煮到十分熟時撈出（原湯汁仍在鍋內），趁熱拆出骨頭，骨頭放入鍋內，熟肉撕成絲；

5、香菜擇洗幹凈，切成段；

6、在撕好的肉絲裏放進蔥絲、醬油、胡椒粉攪勺，入味後放熱處保溫；

7、把肉絲放入碗內，放入少許香菜後，澆適量調味醬，盛入滾開的原湯，再澆入適量蛋汁即成；

8、桌上備精鹽、醬油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精，食者可自行調味。

烹飪小技巧:

1、黃狗肉品質最佳，黑狗次之；

2、狗肉要用涼水泡透，浸出血水，制出的湯不腥；

3、煮狗肉時，加入蘇子少許，湯鮮不膻。熟狗肉用手撕絲，粗細均勻。

特點：

湯清味濃，不腥不膩，肉爛筋透，香辣爽口。