草莓慕斯蛋糕的做法和材料
用料 ?
蛋糕片 2片
吉利丁片 2片
草莓(慕斯餡) 150g＋幾個
草莓(裝飾) 6-8個(底)5個(裝飾)
淡奶油 250g
細砂糖 35g
牛奶 50g
朗姆酒 壹匙
檸檬汁 壹匙
QQ糖 1袋
草莓慕斯蛋糕的做法 ?
準備材料
蛋糕片自己烤的戚風，直接買兩片也ok
吉利丁片用冷水泡軟
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吉利丁泡軟後瀝幹表面水分，加入牛奶隔水融成液狀，晾涼備用
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150g草莓用料理機打成醬，加入朗姆酒和檸檬汁
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草莓醬與吉利丁牛奶液混合攪拌均勻
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淡奶油加入細砂糖打6分發，有紋路出現還可緩慢流動就ok
(我用的最難打的雀巢的。。下面墊了冰袋冰的冰水打)
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先把1/3奶油加入草莓牛奶液，攪拌均勻後壹起加入剩下的奶油盆中攪拌均勻做成慕斯糊。
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放壹片蛋糕片進模，草莓對半切好貼在模周圍。
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倒入壹半的慕斯糊，切些草莓粒鋪好(我買的少。。喜歡多果粒的就多切點)
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放入冰箱裏冷藏1小時，用盤子或者錫紙蓋好，防止串味。
第二片慕斯要小壹點。。於是我用碗切了。。切的稍微有點小了哈哈。用剪刀剪小壹圈也沒問題。
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把第二片蛋糕片擺在中間，再次倒入慕斯糊
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摔壹摔模，震出大氣泡，盡量使表面平整。
放入冰箱冷藏4小時以上(其實我放了1小時就拿出來做鏡面了。。然後放回去冷藏壹晚上拿出來剛剛好)
QQ糖加水隔水加熱融化，我用的荔枝的所以是透明色，味道也不錯，放涼後倒在凍好的蛋糕上面，放進冰箱冷藏1小時就凝固好咯，鏡面會讓慕斯看上去水水潤潤很漂亮。
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拿出來脫模，用杯子托住活底，用吹風機or熱毛巾稍微吹壹下邊～輕輕往下就可以脫模啦。擺好裝飾
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切切切。吃吃吃。
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小貼士
1.吉利丁片壹定要用冷水泡軟，不然會直接化掉。
2.QQ糖液壹定要放涼再倒入，不然會燙壞慕斯層。
3.這次用的草莓本身不是很甜，糖量也不多，整體出來味道偏酸甜清淡，喜歡甜的話請增加糖的量。
4.檸檬汁和朗姆酒都屬於提味用的，沒有的話也可以不放。
5.鏡面做草莓的也很不錯，用草莓汁融5g吉利丁片也可以用來做鏡面。