純肉包子怎麽做最好吃？
壹、要讓肉餡的口感更好，不僅需要巧妙的調味，最關鍵的是在水中攪拌。這種肉餡用蔥、姜、花椒浸泡過的水拌在壹起，既能改善鮮味，去除異味，又是豬肉餡口感綿軟的法寶！
第二，攪水也是有技巧的。它必須朝同壹個方向攪拌。千萬不要從正反兩個方向來回攪拌肉。因為是單向攪拌，所以餡料會很“吃水”。攪拌可以使肉餡中的壹些細胞破裂，釋放出蛋白質，加強蛋白質的凝膠作用，從而促進肉餡抱在壹起。
如果雙向攪拌，其結構就很難形成，吸水性也會大大降低。同時，來回攪拌容易破壞新形成的凝膠蛋白，削弱肉餡的粘性，減弱內聚力，口感粗糙，沒有嚼勁。
材料水:蔥、姜、辣椒、熱水。
餡料:五花肉餡、調味水、醬油、鹽、白胡椒粉、糖。
饅頭皮:300g面粉，180g溫水，2g酵母粉。
餡料:蔥、姜、花椒用熱水煸香，冷卻後濾出備用。將豬肉餡放入鍋中，加入鹽、醬油、白胡椒粉和少許糖，將水慢慢攪拌到豬肉餡中。攪拌的時候壹定要往壹個方向攪拌，直到肉發粘。剁碎的豬肉又粘又軟。
下面的步驟就不介紹了。都是老生常談。直接說蒸包子的要領吧。
包子包好後靜置15分鐘。蒸鍋裏放足夠的水，蒸油或者放入水浸泡過的蒸布，把饅頭放進去。留出足夠的空間，防止發酵饅頭粘在壹起。大火，根據饅頭大小，SAIC後蒸10 ~ 15分鐘，關火，燜5分鐘，開蓋。
經驗分享:
1，蔥、姜、辣椒用熱水沖泡，能很快泡出香味。
2.在攪拌飼料水的過程中，要保持同方向攪拌，分幾次攪拌，以保持豬肉餡的粘性和嫩度。
3.如果包子裏摻了足夠的水，口感會更軟。不過包的時候要註意，比較軟不容易包，不要壹次填太多餡。