面筋粉如何做涼皮面筋
1、要做涼皮面筋，首先選用面筋粉，先和好面，醒上壹段時間，大約有半個小時就差不多了，然後將面團放在水裏洗，洗面筋時要輕拍面團，切不可去搓揉，當面團洗到再無澱粉流出時，就算洗好了。
2、洗好的面筋可以在籠上蒸，也可以在鍋裏煮，蒸煮之前可以往面筋裏加少許小蘇打粉，使面筋虛壹些，比較好吃，蒸煮熟後就是涼皮面筋啦。
3、洗好的涼皮面筋剩下的就是已經凝結的澱粉漿，這時再給裏面加水，攪拌成稀稠適度的面糊，就可以開始蒸制涼皮了。水燒開後，把面糊倒入皮子羅內，將羅轉圈搖晃，使面糊均勻的平鋪在羅裏，然後放入開水鍋裏，也有的人鍋裏架壹箅子，把羅放在箅子上蒸，大約五分鐘左右，就可以出鍋了。吃的時候，將面皮按自己的嗜好切成可寬可細的條，再把待用的熟面筋也撕（或切）成條狀，在碗裏放入面皮和面筋，加上輔料和調料，壹碗涼皮就成了。