怎樣做發糕既簡單又好吃？

簡單又好吃。蓬松飽滿、富有彈性，清香甜潤的紅棗雞蛋發糕是這樣做的：

1、準備面粉大約150克、紅棗5-8個、雞蛋2個、酵母粉適量、白砂糖小半勺、清水小半碗；

2、將雞蛋打入大碗中，放入大約1-2克的酵母粉，大家不好控制克數，所以適當放入壹些即可

3、放入小半碗的清水、放入剛剛準備的小半勺的白砂糖；

4、下面這壹步非常關鍵，大家在制作的時候，壹定要參照下圖，用筷子將碗中的蛋液和清水，往壹個方向攪打，攪打出很多小小的氣泡為止，攪打的時間大約3-5分鐘，氣泡即可出現；

5、將我們剛剛準備好的面粉放入我們剛剛攪拌的好的蛋液中，攪拌均勻之後，變成稍微濃稠狀態的面糊；

6、剛剛我們不是準備了5-8個人紅棗，將紅棗去核後，切成小塊的果肉，分成兩份，往剛剛攪拌均勻的面糊中，放入壹份我們剛剛去核的紅棗果肉；

7、準備壹個耐高溫的玻璃碗，或者其他的碗，碗中均勻的刷上色拉油，這樣便於蒸好的發糕容易取出，而不至於粘在碗底，然後將我們剛剛攪拌好的面糊放入碗中；

8、蓋上保鮮膜，讓面糊進行發酵，發酵的時間大約壹個小時，這裏有個小技巧，可以保證面糊發酵的時候，能夠比較順利，蒸鍋中的水加熱至20-30度的樣子，然後關火，將待發酵的面糊放入20-30度的蒸鍋環境中進行發酵，這樣會比較順利；

9、發酵好的面糊的高度是明顯增加了的，之後放入剛剛剩下的紅棗的果肉；

10、最後就是上鍋蒸發糕，蒸鍋也是需要提前預熱，待有壹定溫度的時候，將發酵好的面糊放入蒸鍋，中小火蒸40分鐘，如果妳蒸的時間不夠，蒸好的發糕就會很稀很黏，時間夠了，完全蒸好的發糕是微微向上突起的；

怎樣才能蒸好發糕？

寫在最後還要啰嗦幾句，用筷子將碗中的蛋液和清水，往壹個方向攪打，攪打出很多小小的氣泡為止，這點非常重要；

為了保證面糊發酵能夠比較順利，蒸鍋中的水加熱至20-30度的樣子，然後關火，將待發酵的面糊放入20-30度的蒸鍋環境中進行發酵；

蒸的時候，中小火40分鐘，如果妳蒸的時間不夠，蒸好的發糕就會很稀很黏，蒸好後微微突起，關火，最好在蒸鍋中再燜上幾分鐘，之後再取出；