口蘑裏面菌褶是黑的

口蘑裏面菌褶是黑的是因為成熟或者氧化了。

口蘑是屬於壹種可食用菌類，在放置的過程中很容易受到氧化，如果口蘑裏面菌褶發黑的話，那麽大多是因為存放時間過長，口蘑已經變老，菌褶中所含的孢子已經成熟所造成的。

如果菌蓋上出現少量黑斑，而菌體有彈性無異味，這樣的口蘑還是可以吃的。

防止口蘑變黑的方法有：

1、淋酸

口蘑切開後淋上0.7%的檸檬酸水，可以減緩褐變反應;

2、隔氧

用保鮮袋把口蘑裝起來隔絕氧氣，稍微壓住袋口但是不能密封，否則袋內濕度過大會加速腐爛;

3、冷藏

口蘑置於低溫下冷藏可以抑制酶活性保持口蘑品質。低溫環境為-2至2攝氏度。