做南瓜餅沒有糯米粉，用澱粉代替可以嗎？兩者有什麽區別？
能用澱粉替代。由於澱粉的特點和糯米粉類似，加熱後都變粘。這也是做南瓜餅所需要的黏度，不然會散。可是澱粉的口感比不上檽米，盡量少用澱粉。北方人壹般用粘米粉做南瓜餅，但對於許多東北人而言，粘米粉並不是很普遍。常見的是紅薯粉條，因此東北人壹般用紅薯粉條替代粘米粉做南瓜餅。用紅薯粉條做出來的玉米饅頭吃著要比粘米粉甜，同時非常容易做。十壹假期，壹個人在家用紅薯粉條進行了玉米饅頭。它嘗起來很好吃，又軟又甜。
菜譜:冬瓜250克，粘米粉250克，嬰兒奶粉25克，白砂糖40克，紅豆餡50克。南瓜去皮，清洗切成片，籠蒸，添加粘米粉、嬰兒奶粉、白砂糖、動物油，翻拌，搓成玉米饅頭皮。郫縣豆瓣醬揉成圓餡，取玉米饅頭坯，搓平，包起餡，碾成餅形。鍋中放入菜油，待水溫升到120℃時，將玉米饅頭放入漏勺中，蘸油用小火煎至玉米饅頭澎漲，再取下煎至溫度升到160℃。
調料:冬瓜、純蜂蜜、面粉、粘米粉、面包糠、植物油。將冬瓜切片，去瓤，煮熟，削皮，搗碎，添加純蜂蜜、面粉、粘米粉，制成柔軟冬瓜面團。先制成劑量，再碾成小圓餅，面包糠蘸勻稱。鍋中給油，將南瓜餡餅煎至金黃。吃南瓜保護胃黏膜帶來的好處:促進膽汁分泌，防止粗糙食物刺激，提升胃腸蠕動，協助食物消化。降血脂、降血脂:能調整胰島素的均衡，保持正常血壓和血糖，都是肥胖人最理想的減肥食物。
澱粉，別名“伏苓”，是壹種乳白色無味的粉末狀，主要從苞米、地瓜等含有澱粉的物質中提取。能直接服用，也可以用來制酒，或是常常酒宴的烹調輔助材料，在烹制中有著無可替代的功效。可是，用對澱粉是有很多學問的。壹般中式烹飪中澱粉使用方法大概有三種，即融化、退漿和增稠。糊是在烹制前在原材料裏加入幹澱粉；退漿是蒸制前在原材料裏加入芡粉；增稠要在出鍋前添加澱粉使美食的料汁變稠。