燒羅宋湯牛肉要買多少？
這道湯，壹定要用牛肉，牛的身上有很多部位，位於腹部的肉叫做白奶，肉層薄，有白筋，久煮不易縮，又有油水，是燉這羅宋湯的首選。另外，頸部的肉因為肉質較差，只能用來燉湯或是紅燒，也有很多人使用。湯要燒得好，肉千萬不可少，燒壹大鍋湯，至少需要壹斤半到稱著的牛肉。
牛肉買來後洗凈切塊，由於需要久煮，肉切得太小易碎易爛，不妨切得大壹些，方有“大塊朵碩”的感覺。先燒小半鍋水，同時放入料酒，將牛肉放入後稍煮幾分鐘，取出再次洗凈。
然後再取壹大鍋水，水要事先算好，不要待燒幹了再加。將牛肉放入，加料酒用大火燒。如果家中有檸檬，可以擠出汁壹起燒，不但使肉容易酥，還可提增香味，壹舉兩得。
另外，要兩只洋蔥，四到五只蕃茄，三只洋山芋（土豆），二根胡蘿蔔，以及壹棵小的卷心菜。將這些東西去皮切塊後，分別用油煸炒，其中除了洋蔥要煸得透壹點以外，其它的只要稍微過壹下油即可。
待煸好油後，將洋蔥塊、洋山芋和胡蘿蔔放入鍋中同煮，另外，可連葉帶梗放入三四根芹菜，香味可以大增。
羅宋湯的紅色和酸味其實都不是靠新鮮蕃茄而來，而是靠蕃茄醬。蕃茄醬宜用100克中罐的(偶用的是李錦跡的,用了1/4)，壹斤半肉到到稱著肉，用壹罐正好。蕃茄醬放入湯前，要用油炒，油溫要適中，太高容易破壞蕃茄醬的酸度，炒要炒透，炒透了湯色才會好看。壹般炒到蕃茄醬的顏色呈暗紅色，做出的湯顏色最好。
將炒好的蕃茄醬放入鍋中攪勻，就可改用小火將湯慢慢地焐著，前後要兩個小時左右(偶沒有燉,用悶燒鍋悶的)。等得肉爛入味，改用大火，將已經煮爛了的芹菜撩起，棄之不用(切記,否則顏色不好看)。放入煸過的的蕃加與卷心菜，這道湯已經快好了。
很多人總覺得自己燉的湯沒有西菜館的稠厚，於是就用澱粉勾芡，等勾了芡，湯倒是膩了，但感覺上完全不是那麽回事了。殊不知，這道湯中有壹個關鍵的工序，叫做“炒面醬”，不但羅宋湯中要用，其它西式濃湯中，也要用到(切記!)。炒面醬很容易，但要有耐心，舀幾勺勞葷油放入鍋中，開小火，放入中筋面粉(all purpose flour，就是最平常的面粉)炒勻，等到面粉和油完全拌合，就成了。面醬不宜大多，多了豈不就是吃面粉了？壹大鍋湯，用三湯匙面粉即可。面醬應該在湯上桌前放入，放得太早容易“粘底”，面醬放入湯後，將其拌勻，湯水立刻就會變得稠厚起來。
湯上桌前，還要放鹽和糖，這是壹個口味宜重的湯，鹽和糖都要多壹點，鹽可提鮮，糖可蓋住酸味。鹽和糖都要壹點點地加入，時不時地嘗壹下，以掌握分寸。
最後，在上桌前撒上新鮮的芹菜梗，頓時異香撲鼻，使人食欲大開。在西菜店裏，裝盆後再上桌，往往還要澆上些許酸奶油，喜歡吃的人，往往要用面包擦凈盆底，才肯罷休呢。偶做的太多了,第二天還帶飯了, 吃的偶師妹都流口水了