蔬菜汁和果汁哪個更有營養？
水果比蔬菜更有營養
很多人認為蔬果更好，所以只註意每天吃蔬果。其實大部分日常水果的營養價值都不如蔬菜，尤其是綠葉蔬菜。蘋果、梨、桃、杏、葡萄、香蕉等水果維生素C和胡蘿蔔素含量低，不是重要的營養來源。但水果富含糖分、果膠、有機酸和芳香物質，具有更強的享受感。另外，有些水果有特定的保健作用，不考慮其營養成分。
果汁飲料和果汁是壹回事。
市面上的果汁飲料種類繁多，包裝上畫著漂亮的水果，但不壹定是真正的純果汁。他們大多在“某某果汁”旁邊用小字寫下“飲料”二字。換句話說，它們屬於果汁飲料。如果妳仔細看配料表，妳會發現它們是由果汁、水和糖制成的，可能還含有水果香精。果汁飲料中的果汁含量在10%以上，高達30%，因此其營養價值大打折扣。但有些果汁飲料添加了維生素C，營養價值略有提高。
l吃果汁可以代替吃新鮮水果
在榨汁的過程中，水果的可溶性部分進入果汁，而不溶性物質則流失在殘渣中。因此，水果中的大部分膳食纖維、部分礦物質如鈣、鎂等與膳食纖維結合，殘留在渣滓中。此外，營養成分在完整的果實細胞中得到很好的保護，榨汁後與氧氣和氧化酶接觸，維生素C等營養成分很容易流失。柑橘類果汁等酸性較強的果汁中維生素C的保存率相對較高，而西瓜汁、梨汁、桃汁則損失較多。因此，果汁不能代替新鮮水果的全部營養價值。鮮榨果汁的營養損失比市售果汁略少，但由於不能密封，如果在家裏存放幾個小時，營養損失更大。
剝下果皮可以解決所有的汙染問題
很多人剝水果皮是因為水果皮可能被農藥汙染，這是有意義的，但不壹定能解決所有的汙染問題。目前，許多農民采用從樹皮內管註入農藥的方法，將農藥撒滿樹，從而防止害蟲損害果實的心臟。在這壹點上，剝皮沒有任何作用。果皮附近的水果營養價值最高，所以如果去皮，需要盡量削薄，盡量把最有價值的果肉保留在皮下。
營養評估:
深綠色和橙色五星蔬菜
淺色四星蔬菜
柑橘、芒果、大棗、山楂等水果有四顆星。
蘋果、梨、桃、杏等水果都是三星。
純蔬菜汁三星
純果汁二星
果汁飲料壹星