焦糖布丁的焦糖怎麽做
食材明細
主料
牛奶500克
淡奶油180克
蛋黃60克
全蛋30克
布丁用細砂糖66克
焦糖用細砂糖50克
輔料馬達加斯加香草豆莢1/2支
熱水適量
甜味口味
烘焙工藝
數小時耗時
簡單難度
焦糖布丁的做法步驟
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1
細砂糖放在鍋內開中火（不停地晃免得粘鍋）。
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2
當熬到變色時加入熱水（90°）壹次不可加太多水，會濺出。
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3
離火，趁熱倒入布丁模型中。
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4
倒入模具。
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5
香草豆莢剖開加入牛奶中。
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6
在鍋內放入牛奶和剖開的香草豆莢，用大火加熱。
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7
在快煮沸前覆蓋上保鮮膜放蒸鍋蒸5分鐘。
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8
蒸好之後加入淡奶油和細砂糖用中火熬到80°。
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9
打蛋盆中放入全蛋和蛋黃，慢慢加入熬好的液體（避免產生氣泡），攪勻。
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10
用粉篩過濾掉氣泡，倒入模具中。
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11
烤盤裏放入80°的熱水，放入布丁杯，150°烤60分鐘。
來自 美食天下?陽果子?的作品
使用的廚具：電烤箱、煮鍋