浙菜對鴨肉有哪些做法？

杭州醬鴨:原料:幹凈的鴨子壹只，姜5克，醬油350毫升，紹興酒50毫升，桂皮3克，蔥15克，糖50克。做法:將精鹽與硝石混合，在鴨子身上摩擦。把鴨子放在壇子裏，加醬油泡壹下，然後放在竹架上壓實，再把泡好的醬油加水放在鍋裏煮，然後把鴨子放進去，用勺子把鹵水倒在鴨子上，直到鴨子變紅，放在太陽下曬幾天。吃前將鴨放入盤中，淋上紹酒，撒上白糖、蔥、姜，籠蒸至鴨翅上有細裂紋，倒入腹中鹵水，放涼，切塊，裝盤。

全愛:原料:鴨胸、黃瓜、雞胸、素火腿、生菜、皮蛋、鹹蛋、雞蛋、魚、蟹黃、醬豬耳朵、魚、牛肚、蘿蔔、冬筍、海蜇皮、櫻桃、芝麻、幹辣椒、蝦仁。做法:將雞胸肉、鴨胸肉、三色蒸蛋、黃瓜、生菜、素火腿切成片放入外圍桃形盤中，將蟹黃魚餅、醬豬耳朵、魚頭、牛肚、蘿蔔、冬筍切成扇形排成扇形盤。切黃瓜梳和花刀點綴在中盤邊緣，大蝦去殼擺放在四周，上海海蜇擺在中間，海蜇絲中央放壹顆紅櫻桃。