吃壹道流鼻涕像芥末的菜

有芥末味的菜是芥末絲。

芥末絲，芥末絲和鹽。腌芥菜，壹般用芥菜疙瘩，手掌大小，可以涼拌也可以炒，好吃，特別適合當飯吃。

芥末絲

首先，將6斤準備好的芥末放入清水中，沖洗掉裏面的泥土。然後放在盆裏晾幹水分備用。將壹根蔥切成絲，放入空碗中備用。這裏洋蔥絲的主要作用是增香。我們絕不能忽視它。我們不需要去掉幹芥末的皮。

然後用鋼絲擦抹成細絲，放入盆中。炒鍋洗凈，加熱。加熱後，我們加入適量的食用油。加熱後，我們把準備好的洋蔥絲和壹把辣椒放進去，炒出香味。把洋蔥絲再燒壹遍放大，然後拿出來。

主要是把蔥花油留在裏面，把榨菜絲放入炒鍋中用中火翻炒至變軟。然後將準備好的精鹽200克分次少量倒入其中，不斷攪拌均勻，翻炒至所有芥末絲完全變軟，趁熱放入無油無水玻璃缸中。

然後用搟面杖壓實，把榨菜絲全部放在玻璃缸裏，然後趁熱擰緊蓋子，腌制24小時再吃。壹份開胃又滿足的家庭腌制榨菜絲就做好了。