怎麽除海蠣味道哦 煮的時候怎麽讓海蠣腥味不那麽重。
牡蠣肉可生吃，但脾虛者忌用。
生吃———鮮蠔配香蔥紅醋汁
最原汁原味的吃法是直接將海邊附著在石頭上的海蠣子鑿開，挑出肉生吃。
在酒店生 吃也很簡單：蘸著足夠濃度的辣根，乍壹入口，沖勁兒便會立馬侵浸五官，簡直能爽到腳後跟兒。
自助做法：
1.香蔥紅醋汁：把切好的調料放在碗裏混合。
2.辣味汁：把切好的調料放在另外壹個碗裏混合。
3.把鮮蠔洗凈用刀打開，不要用水洗。
4.準備好壹個大盤放好碎冰把鮮蠔擺放在冰上，把調好的汁放在容器中擺在旁邊，以備蘸著吃。
●碳烤海蠣子做法：
1.將鮮海蠣子刷凈、蒜切成片、辣椒醬抹在小碗備用。
2.將海蠣子放在爐架上烤至稍微張口，取蒜片和辣椒醬插入海蠣子裏，繼續烤至張口即可。
註意：不要烤太過。
●炸蠣黃主料：鮮海蠣子600克。
調料：精鹽2克，料酒5克，面粉100克，花椒鹽：小碟，花生油1000克（約耗75克）。
制作過程：
1.將海蠣子砸開，取出蠣黃，摘去上面的硬牙，用清水沖去泥沙，瀝幹水分，放入精鹽、料酒拌勻。
2.炒勺內放入花生油，燒至九成熱時，將蠣黃在面粉中沾勻，下入勺內。炸至稍壹緊皮時，快速撈出，待油溫再升高時，重油炸壹遍撈出，裝盤即成。上桌外帶1小碟花椒鹽蘸食。
特點：急火速成，外酥裏嫩，色澤金黃，味道鮮美。
微波爐燒烤:把外殼洗凈,放入專用盤中用保鮮膜把它封住,設定燒烤時間為3分鐘,叮~!湯鮮味美的蠣子出爐.
炸蠣黃: 用澱粉.雞蛋.少許五香粉調成蛋糊,把洗凈的蠣肉瀝幹水份,拖上蛋糊,放入7成熱的植物油中炸8成熟撈出,炸時輕輕攪動以防粘連,待油溫升高時,倒入復炸變成金黃色撈出裝盤,旁邊附上椒鹽.
蠣子燉豆腐:洗凈的蠣肉待用,豆腐切小塊待用.鍋中放入高湯加姜沫燒開後,依次將蠣肉和豆腐放入,撇出浮沫,臨出鍋時加入蔥花.香菜和少許香油.
海蠣煎蛋
材料:海蠣,蛋,韭菜，地瓜粉
制法:
１，將海蠣洗好，瀝幹．
２，蛋攪勻，韭菜切成壹公分長．
３，地瓜粉加水加上韭菜，調成水糊狀．加入調味品．
４，在鍋內放入油，加上姜末，至油熱．
５，放入少許水糊地瓜粉，攤薄．
６，再放入壹層海蠣，再加上壹層地瓜粉，像煎蛋那樣煎．
７，等到海蠣快熟時，再澆上蛋液．
８，二面翻翻即可．
清炒海蠣子
原料： 鮮海蠣子肉400克，韭黃100克，蔥25克，蒜2瓣，姜10克，精鹽少許，味精少許，料酒5克，大油50克，麻油10克。
做法： 鮮海蠣子肉洗凈，挑凈蝸殼，用開水壹氽，撈出控凈水分。韭黃洗凈，切成2厘米長的段，蔥切小段，姜切末，蒜切片。鍋內加入油50克，燒熱，放入姜末炒鍋，再加上蒜片、蔥炒鍋，隨即加上海蠣子肉、精鹽、料酒、韭黃急火炒7秒鐘，顛翻炒鍋，加上味精攪勻，淋上麻油盛入盤內。
椒鹽海蠣子
主料：海蠣子
配料：青紅尖椒、元蔥 。
調料：味精、料酒、花椒鹽、鹽
制法：將海蠣子煮熟去殼用原湯洗凈，加鹽、味精入味，把青紅椒、元蔥切小丁備用。鍋內加油燒到六成熟，蠣肉拍上幹面粉，入鍋炸至金黃色撈出。鍋內留少許油，放入切好的青紅椒、元蔥煸香，加花椒鹽、味精和炸好的蠣肉，翻勻出鍋即成。