河蚌豆腐湯怎麽燒即嫩又入味

1、新鮮河蚌準備出適量，將其放入在清水中，加上點食鹽養壹養，然後將其處理幹凈，用刀將河蚌撬開，取裏面的肉。

2、將河蚌肉放入壹個碗中，加上料酒和白醋，用手仔細抓洗壹會，將其搓洗幹凈後，用清水沖洗好，然後重新加上壹勺料酒和壹勺白醋，腌制壹會。

3、豆腐壹塊將其切成塊，香蔥摘洗幹凈後切成末，香菜摘洗幹凈後切成小段，生姜切成絲，炒鍋中添上適量的食用油，燒熱後放入生姜爆香。

4、然後將河蚌肉放入在鍋中，炒2分鐘，加上適量的清水，同時加入幾滴白醋，待將水燒開後，放入點豬油，小火慢慢煮，差不多30分鐘的時間。

5、看到湯汁發白，放入豆腐塊，繼續煮幾分鐘，加上點香油、食鹽和少許的花椒粉，撒上蔥花和香菜即可出鍋。

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