泡藠頭的腌制方法
泡藠頭的腌制方法
食材
藠頭 500克
小米椒 8個
生姜 10克
生抽 120毫升
白糖 5克
精鹽 5克
香醋 10毫升
方法/步驟
準備新鮮的藠頭。
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剪掉根須，粗老部分的葉子，清洗瀝水。
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白色根部，用刀從中間剖開。
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裝入大碗中，加入精鹽，用手抓勻後腌制15分鐘。
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配料的小米椒，生姜，洗凈後切成絲。
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倒掉腌出的汁水，加入生抽，白糖，香醋，小米椒和生姜末。
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充分翻拌均勻。
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換壹個深的容器中，覆保鮮膜，靜置腌制2小時以上，美味即可。
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註意事項
小米椒的用量，可隨自已吃辣的程度來加減。
生抽的量，盡可能把全部藠頭浸泡為佳。