西紅柿土豆燉牛肉怎麽做?

西紅柿土豆燉牛肉做法

食材：牛腩、土豆

輔料：西紅柿、大蔥、生姜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒

調料：老抽、食鹽、雞粉、白糖、胡椒粉

做法步驟：

1.下面開始準備食材

首先，我們準備牛腩壹塊，牛腩就是帶有筋、肉、油花的牛腹肉，把它先切成厚片，再切成2厘米左右的牛肉丁備用。準備土豆壹個，削過皮以後，切成大小均勻的滾刀塊備用。準備西紅柿，也切成同樣的滾刀塊備用。

2.下面開始準備輔料

準備大蔥壹段，切成蔥圈，生姜壹塊，切成姜片，全部放在壹起，再抓入幾個八角、三個桂皮、五片香葉備用。

3.下面把牛腩焯壹下水

牛肉溫水下鍋，倒入壹點料酒去腥，料酒中的乙醇能夠溶解肉塊中產生腥味的胺類物質，在加熱過程中其腥味會隨著酒精揮發被帶走。水燒開以後，打去鍋中的浮沫，焯水30秒鐘倒出控水，這壹步主要是為了煮出牛肉中的血水，以及涼水清洗不掉的殘渣。

4.下面開始烹飪

鍋內燒油，油燒熱以後，倒入蔥、姜、八角等香料，再抓入幾粒幹辣椒壹起翻炒，炒出香味以後，沿鍋邊淋入適量的清水，把牛肉倒入鍋中，加入適量老抽調底色把顏色攪拌均勻，加入壹勺食鹽攪拌化開，轉大火把湯汁燒開。

5.下面開始用高壓鍋燉

然後連湯帶肉壹起倒進高壓鍋裏面，上汽以後轉小火壓10分鐘，把牛肉燉熟、燉入味。

6.下面繼續烹飪

10分鐘以後，先取下氣壓閥放氣，再把牛肉重新倒回炒鍋裏，挑出裏面的香料不要，把土豆和西紅柿倒進去，蓋上鍋蓋開中火燉8分鐘，把土豆燉軟，讓它們的營養融入湯裏面。

時間到我們打開鍋蓋再補壹下味，加入壹勺食鹽，壹勺雞粉，壹勺白糖，壹勺胡椒粉攪拌化開調料，食材入味以後即可裝盤，最後撒上壹點蔥花，就能上桌食用了。