蔬菜,水果,肉類的營養成分表

蔬菜含水量大，碳水化合物、蛋白質、脂肪的含量較少，但蔬菜中含有豐富的維生素、無機鹽和纖維，是維生素C、胡蘿蔔素和維生素B2(核黃素)的重要來源，也是鈣、鐵等無機鹽的重要來源。

水果不僅酸甜可口，還含有多種維生素和礦物質。這種維生素是大家最熟悉的壹種營養素，廣泛存在於各類水果中。維生素C具有很強的抗氧化性，有助人體對鐵的吸收，在提高免疫力方面也能起到壹定作用。

肉類富含大量的蛋白質和脂肪，以及卡路裏，其屬於酸性食物。肉類含蛋白質豐富，壹般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。

擴展資料

蔬菜部位不同，含量有高低

蔬菜有根、莖、葉、花、果實，同壹種蔬菜上不同部位的營養素的含量也不同。根由於要吸收土壤中的各種營養素來維持自己的生長，所以根部的營養素含量相對較高，雖然大部分蔬菜的根不能食用，但靠近根部的莖的下端營養素的含量也是很豐富的。

有趣的是：同壹蔓上的黃瓜，接在下端的比接在上端的營養要高。蔬菜的皮因與外界進行頻繁的物質交換，營養素的含量也很高，靠外的部位好於靠裏的部位。葉的營養價值也很高，因為葉是植物進行光合作用的場所。如芹菜的葉就比莖的營養價值高，胡蘿蔔的外部比內部的營養價值高。

人民網-蔬菜種類多營養各不同

百度百科-肉類

人民網-哪些水果營養榜上有名