沙丁魚有幾種做法

番茄沙丁魚

原料

沙丁魚、適量番茄醬或西紅柿(個人口味)

做法

同紅燒魚的做法相似。將番茄，洋蔥，辣椒切丁，再和沙丁魚及調味料混合,擠上檸檬汁，放在生菜葉上就成了。

洋蔥沙丁魚

壹、八尾沙丁魚，剖開去中骨，沾少許玉米粉後,二面炸過，置於深盤中。

二、二顆大洋蔥去皮後環切，入油郭炒約三分鐘，加入以下：壹把葡萄幹用溫水泡軟、壹把松子

三，放沙丁魚壹起炒壹下下，加入調味料：鹽，糖少許，料酒少許，醬油，香油，也可以加壹點生粉勾芡，就可上碟。

四，灑幾滴檸檬汁

沙丁魚烙

原料

沙丁魚400克，郫縣豆瓣15克，胡椒粉1.5克，雞精5克，味精3克，白糖5克，香菜10克，生粉適量

做法

1．沙丁魚宰殺後治凈，剔去骨刺，剁去頭尾；郫縣豆瓣剁細；香菜切末。

2．將沙丁魚放入盆中，加入郫縣豆瓣、胡椒粉、雞精、味精、白糖、香菜末等抓勻，隨後拌上生粉。

3．凈鍋上火炕幹，調成小火，再將拌好的沙丁魚均勻地攤在鍋底，並用手勺輕輕地壓實，然後轉動炒鍋，使沙丁魚均勻受熱，待沙丁魚底面烙至金黃時，將沙丁魚翻轉，讓另壹面也烙至金黃，起鍋，迅速改刀裝盤，即成。

煎沙丁魚多士

主要材料：沙丁魚2條，法式面包2片。

調味料：橄欖油2湯匙，檸檬汁1/8茶匙，鹽及胡椒粉少許，紅洋蔥絲100克

制法：

(1)以刀切去沙丁魚的頭及骨，以1湯匙橄欖油、檸檬汁、少許鹽和胡椒粉約腌10分鐘。

(2)沙丁魚置不粘鍋裏，將兩面約煎2分鐘。

(3)法式面包片放入焗爐內，焗至香脆。

(4)以1湯匙橄欖油將紅洋蔥絲炒至軟身，以少許鹽及胡椒扮調味。

(5)將紅洋蔥絲放在香脆面包片上，加上沙丁魚．即可享用。

小貼士：

擔心煎沙丁魚時魚皮會粘鍋底，可先在魚身撲少許面粉：

美酒搭配：

來自塞維亞的“Cruzcampo”啤酒：口感與沙丁魚最為匹配。