年夜飯吃什麽涼菜好？
年夜飯的飯桌上，先上涼菜。今天給大家分享幾個適合年夜飯吃的清爽涼菜，學著給家人整理壹下。
1，腐竹提前用溫水浸泡2小時以上，腐竹完全泡透；芹菜和胡蘿蔔切成菱形塊。
2.在鍋裏燒水。水燒開後，將芹菜、蘿蔔放入鍋中焯壹下。燒開後加入腐竹，焯十幾秒，去除豆腥味。
3、焯水的腐竹和芹菜馬上過涼，然後控水晾幹；加入蒜末和辣椒段；然後將鍋裏的油加熱，加熱後將油倒在蒜末上，加入鹽、雞精、醬油、陳醋，拌勻。
洋蔥和木耳是很好的“潤腸菜”。春節期間大魚大肉吃多了。經常吃洋蔥拌木耳對身體很有好處。
1.木耳提前用冷水浸泡2小時，待完全浸泡後摘下洗凈；洋蔥去皮，切成細絲。
2.在鍋裏燒水。水燒開後，將木耳放入鍋中焯壹下。焯水1分鐘後，撈出冷水，控幹水分。
3.將黑木耳和蔥絲放入盆中，加入鹽、雞精、少許糖、香油、陳醋、醬油、小米辣圈和香菜段，拌勻。
吃膩了油炸和水煮花生，試試這種老陳醋花生，醋味濃郁，酸甜可口，大人小孩都喜歡。
1，鍋裏加油，冷油炸花生米，壹直煨。花生煮熟後，撈出放油冷卻。
2.切壹些黃瓜丁、洋蔥丁、紅辣椒丁備用。
3.鍋中加入四勺陳醋、兩勺白糖、兩勺蠔油，小火煨3分鐘後，小火煨至汁濃味涼。
4.最後把花生和切好的配菜放在壹起，加入涼汁拌勻。
在大年三十的飯桌上，做這樣壹盤涼拌皮蛋，意味著花的豐富，好吃，漂亮，好做。
1，把四塊皮蛋全部整齊的放在盤子裏。
2.在碗中加入蒜末、姜末、胡椒粉和小米辣圈，然後加入壹勺醬油、壹勺陳醋、少許糖和少許香油，攪拌均勻，制成果汁。
3.最後把調好的汁倒在皮蛋上。
無論是年夜飯還是春節，壹盤脆蘿蔔絕對比大魚大肉更受歡迎。
1，1500克白蘿蔔洗凈後不用去皮，然後用頂刀將四片花瓣全部切成夾刀片，前兩刀不切，切第三刀。
2.將切好的白蘿蔔全部放入盆中，加入壹勺鹽和壹勺糖，拌勻，腌制2小時以上，殺死白蘿蔔中多余的水分。
3.接下來，準備果汁。將醬油200克、陳醋200克、白糖100克、小米辣30克、蒜片30克加入碗中，攪拌均勻，使白糖融化。
4.將白蘿蔔榨出水分，放入合適的容器中，最後加入事先準備好的汁液腌制12小時。
每年大年三十，我家都會做這道酥脆爽口，酸甜可口的大雜燴，很受我家的歡迎。
1，鮮苦菊切小塊，木耳撕小塊，黃瓜切片，紫甘藍切絲，小番茄切小塊。
2.混合壹個醬，加入蒜末，兩茶匙糖，壹茶匙米醋，半茶匙芝麻油和1/4茶匙芥末油到碗裏，攪拌均勻。
3.將所有材料放入盆中，加入準備好的果汁，攪拌均勻。