豬蹄為什麽會鹹、爛、好吃？

工具/材料

鮮豬蹄、料酒、姜、五香粉、糖、鹽、胡椒粉、八角、香葉、桂皮、花椒、幹辣椒、雞精。

1，清理生豬蹄

豬蹄剁碎，洗凈，鍋裏燒開水，豬蹄放冷水裏。加入料酒和姜去腥，大火燒開，煮5分鐘，5分鐘後取出再清洗壹遍。

2、燉豬蹄

將鍋用大火燒開，將豬蹄放入鍋中，加入生姜、八角、香葉、桂皮、花椒、幹辣椒，蓋上鍋蓋，燉半小時，半小時後加入生抽、老抽，蓋上鍋蓋，燉壹小時。

3.泡豬蹄入味。

壹小時後加入五香粉、糖、鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋，小火煨1小時，再加入雞精，關火，不開鍋浸泡壹晚，讓豬蹄充分入味。

4.摘要

按照以上步驟，燉出來的豬蹄可以軟爛入味。燉的時候註意火候的變化和時間的控制。長時間點火要註意防火，盡量有專人守爐或了解鍋內情況，以免發生危險。

豬蹄介紹

指豬的腳(蹄)和小腿，在中國也叫元蹄。在華人世界，豬蹄經常被人們食用，有許多不同的烹飪方法。豬蹄富含膠原蛋白，脂肪含量低於肥肉。