怎樣煮水煮魚
在保留重慶船工纖夫的飲食習慣上， 融入了川渝“水煮”風味。 魚肉的鮮美，麻辣的厚重， 構建了川渝獨有的美食文化。
水煮魚的做法
步驟step
1
將魚肉切成厚度適中的魚片，放入盤中；
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2
姜、蒜切片；
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3
蔥切段；
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4
辣椒切段；
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5
準備魚片、雞蛋清、食鹽、料酒、澱粉；
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6
向魚片中依次放入雞蛋清、食鹽、料酒、澱粉，拌勻腌制20分鐘；
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7
將黃豆芽放入盛有清水的鍋中，撒少許食鹽，直至煮沸；
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8
煮熟後將其撈出；
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9
起鍋熱油；
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10
放入花椒；
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11
放入辣椒；
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12
放入三生川火鍋底料；
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13
放入三生川麻婆豆腐醬，翻炒片刻；
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14
炒勻後，盛出部分備用；
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15
將蒜片、姜片、蔥段倒入鍋中，炒出香味；
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16
倒入魚頭、魚尾、魚骨炒勻；
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17
加入適量熱水；
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18
水沸之後，將魚片放入鍋中；
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19
煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘；
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20
將魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中；
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21
將盛出的花椒、辣椒鋪在魚片上；
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22
淋入熱油即可；
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23
大功告成。
水煮魚的成品圖