黑小豆和黑豆的區別
大小與形狀,口感與營養,保健功能等區別。
1、大小與形狀:黑小豆的體積大於綠豆,形狀不是正圓,而是微扁、微橢圓。而黑豆則大而圓,形狀與普通黃豆相似。煮熟後,黑豆的體積總體增大,猶如蠶豆大小,而黑小豆煮熟後的體積則與普通幹黃豆差不多,形狀為橢圓。
2、口感與營養:黑小豆的口感較容易燉爛,且口感好,老人和孩子都喜歡。相比之下,黑豆的口感則類似黃豆,較硬,需要燉煮較長時間才能食用。在營養價值方面,黑豆的蛋白質含量較高,碳水化合物較低;而黑小豆的蛋白質含量相對較低,碳水化合物含量則比黑豆要高。
3、保健功能:從中醫角度看,黑小豆具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痹、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒等多種保健功能。而黑豆同樣具有諸多保健作用,如抗衰老、醫食同療等。