客家人釀豆腐有幾種方法。
1
從豆腐中間挖壹小塊出來，最好挖成半球形，註意不要挖透底部。豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉拌勻。
2
將肉末釀入豆腐洞。鍋裏放花生油，將泡好的豆腐煎至金黃色。
三
將水放入碗中，加入鹽、醬油、蠔油、胡椒粉、雞粉和玉米澱粉攪拌均勻，稱為混合醬。將混合好的醬料加入炸好的豆腐中，燉至汁液變幹。最後撒上蔥花。
勇頭富
四
提示:1。肉末調味時不要加水，也不要加入醬油等帶水的調味料，保持幹燥。2.先把剛買回來的豆腐放回去，然後把豆腐裏的水倒掉再挖洞。3.豆腐挖出洞後，洞裏會有壹些水，用廚房紙巾把洞裏的水吸上來。4、減少轉數，煎壹面再煎另壹面。
勇頭富
五
用鑄鐵鍋或砂鍋燉豆腐很好。砂鍋裏燉的是客家豆腐鍋。