如何蒸螃蟹，急不得。

蒸螃蟹的關鍵是把螃蟹綁起來，背上蒸，這樣腿不掉，黃不流。買回來的螃蟹只有當天吃才好吃。過了兩天，螃蟹又餓又瘦，不好吃了。大閘蟹最經典的吃法其實就是清蒸。其他都浪費了，煮螃蟹也不好。

蒸之前，清理幹凈。可以放在盆裏或者流水下，用刷子把螃蟹全身刷壹遍，這樣棱角就幹凈了。註意不要被螃蟹“吃掉”，所以，和我壹樣，用這種方式刷螃蟹。雖然費力，但是安全。

螃蟹清洗幹凈後，蒸鍋放足夠的水燒開，再放入螃蟹蒸。簡而言之，實際上有幾點-