檸檬營養常識
檸檬的營養價值極高，它不但含有豐富的維生素，含有許多人體必需的微量元素Ca、、Fe、Zn、Mg等，還含有獨特的檸檬油、檸檬酸。
檸檬可謂壹身都是寶，它的果皮、葉片和花可以提取香精油，香精油是食品和美容化妝品的重要原料；檸檬的果胚榨汁後，可制作蜜餞、果醬、糕點，還可以釀酒；檸檬汁則可以制成飲料、茶和各種佐料，清香可口。因此，檸檬是西餐桌上常備果品，有“西餐之王”的美譽。
中醫對檸檬還有特殊評價，認為檸檬有清熱、殺菌，健脾、開胃及化痰、止咳的功效。吃檸檬果或喝檸檬汁，可以化食、解酒、減肥。
女性食用檸檬，還有潤膚、養顏、消除異味的作用。據醫學報告顯示，由於血液循環功能退化，造成腦部血液循環受阻，妨礙腦部細胞的正常工作，造成記憶力退化。
而檸檬含有抗氧化功效的水溶性維生素C，能有效改善血液循環不佳的問題。因此每天食用檸檬有助於強化記憶力、提高思考反應的靈活度。
據醫學報告顯示，由於血液循環功能退化，造成腦部血液循環受阻，妨礙腦部細胞的正常工作，造成記憶力退化。而檸檬含有抗氧化功效的水溶性維生素C，能有效改善血液循環不佳的問題。
因此每天食用檸檬有助於強化記憶力、提高思考反應的靈活度。直接使用就可以了，也可以泡水喝。
2.檸檬的營養和禁忌
檸檬是壹種營養和藥用價值都很高的水果。它富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、維生素等營養物質。它的作用很多，但是吃檸檬也要註意禁忌。
1 檸檬壹般不生食，而是加工成飲料或食品。如檸檬汁、檸檬果醬、檸檬片、檸檬餅等，可以發揮同樣的藥物作用，如提高視力及暗適應性，減輕疲勞等。
2 不要用塑料瓶，都知道任何塑料容器用久了都不行，更何況是檸檬，酸性有腐蝕性。可怕的塑化劑。
3 最好是用60度到80度的溫熱水泡檸檬水，這樣的檸檬水不會苦，容易泡出檸檬的營養物質。溫熱的水不會 *** 胃。
4 壹定要註意適量：不能喝太多的檸檬水；檸檬片要少放，放壹片就可以了。再好的食物，攝入時也不能肆無忌憚。
5 喜歡早上空腹喝檸檬水的人群，最好是加上壹勺蜂蜜，檸檬片不能放太多，檸檬水要淡為好。腸胃不好的人，最好是早上不要空腹喝檸檬水，或者少喝。
6 檸檬味極酸，易傷筋損齒，不宜食過多。牙痛者忌食，糖尿病人亦忌。另外，胃及十二指腸潰瘍或胃酸過多患者忌用。
3.檸檬的知識
檸檬在氧氣濃度低於3%、二氧化碳濃度高於10%的條件下貯藏壹段時間，會對風味產生不良的影響。10%以上的二氧化碳可增加檸檬的腐爛和減少酸味。氧氣低於5%可引起檸檬變味。重視采前管理、適時采收、選擇適宜的采收方法、及時防腐處理、選果、分級、打蠟、包裝和貯藏管理等都可延長檸檬貯藏期。在我國四川，檸檬的采收壹般在10月下旬—11月下旬，可貯藏到次年5月。
壹、采收標準
1、成熟標準。果汁含量達28%—30%（依級而定）
顏色：深綠色果子有很長的貯藏期，黃色果采摘後必須馬上上市。
2、質量標準。果實黃色的程度及均勻性，果實大小、形狀、光滑度、酸度，無腐爛、凍害、幹涸果，無機械損傷，無果皮汙點、紅斑、皺縮、雜色等。
二、保鮮方法
1、化學保鮮法。①用品。5%的高錳酸鉀水溶液，5%的漂白粉溶液，燃燒後的蜂窩煤殘渣或活性炭，塑料編織袋。②保鮮劑制備。用5%的高錳酸鉀溶液浸泡蜂窩煤燃燒後的殘渣或活性炭數小時，然後將其撈出，瀝去溶液，置陰暗通風處晾至半幹，制成小塊或小顆粒，即為保鮮劑。③塑料編織袋消毒。將塑料編織袋用5%的漂白粉清洗消毒，放在陰涼處晾幹即可。④裝袋。將檸檬與保鮮劑按4:1的重量比壹起裝入塑料袋中，封好口存放於低溫陰暗處，溫度在0℃—12℃最好。用此法貯藏檸檬，貯藏期可達200天。
2、塗膜保鮮法（水果保鮮塗膜劑）。這是壹種適用於柑橘、檸檬等水果的塗膜保鮮劑。①配方。小燭樹蠟4.0千克，油酸1.2千克，二甲苯0.05千克，乙二醇0.1千克，石炭酸鈉0.2千克，嗎啉0.9千克，水22.2千克。②配制方法。將以上物質加熱至80℃混熔後，加入80℃熱水中攪拌均勻。③使用方法。使用時可將檸檬洗凈，幹燥後，浸塗壹層塗膜劑，然後在10℃—20℃環境中貯藏。保鮮期可從1周—7周延長到10周—20周。
3、全能保鮮液保鮮法。美國科研人員最近發明出壹種用於水果保鮮的全能保鮮液，並且獲得美國專利。據介紹，這種功能齊全的保鮮液是將3%的檸檬酸或75%—80%濃度的食用級正磷酸的pH值調至3.5以下，加入30%—40%的蔗糖，0.3%以下的苯甲酸鈉或抗壞血酸，0.03%的磷酸氫鈣配制而成。使用該保鮮液不僅能防止水果褪色，抑制細菌繁殖，並且能防止水果皺縮、破裂，保持果肉質地不變，提高糖度且風味如新。
三、病害防治
檸檬生理性病害有冷害、油斑，病理性病害主要是綠黴病、青黴病、黑斑病等。
防治措施：小心采收，減少傷口、擦傷、劃破等損傷；采前實行殺菌劑或生物拮抗劑處理；快速降溫至適宜溫度；運輸和貯藏過程中保持適宜的溫度和相對濕度，減少乙烯積累；操作環境要清潔等。
4.水果檸檬的營養
檸檬別名又叫洋檸檬，屬柑橘類，歸蕓香科。系小植株喬木，嫩葉及花帶紫紅色，葉色淡綠。檸檬的果實或長圓形或卵圓形，前端呈乳突狀，淡黃色，表面粗糙，肉質極酸，皮厚且具有濃郁的芳香氣。
我國自上世紀20年代初即開始從國外引進檸檬栽種，經過近80年的培植馴化，目前南方許多省市都有檸檬園林，但以四川安嶽的檸檬最具盛名，那裏的檸檬個大、肉厚、汁多。由於檸檬有四季開花結果的習性，所以，任什麽時間市面上都可以見到檸檬鮮果.
檸檬的營養價值極高，它不但含有豐富的維生素（如維生素C 、維生素P 、維生素E 、維生素A 、維生素B1、維生素B2），含有許多人體必需的微量元素Ca、P 、Fe、Zn、Mg等，還含有獨特的檸檬油、檸檬酸。檸檬可謂壹身都是寶，它的果皮、葉片和花可以提取香精油，香精油是食品和美容化妝品的重要原料；檸檬的果胚榨汁後，可制作蜜餞、果醬、糕點，還可以釀酒；檸檬汁則可以制成飲料、茶和各種佐料，清香可口。因此，檸檬是西餐桌上常備果品，有“西餐之王”的美譽。
中醫對檸檬還有特殊評價，認為檸檬有清熱、殺菌，健脾、開胃及化痰、止咳的功效。吃檸檬果或喝檸檬汁，可以化食、解酒、減肥。
女性食用檸檬，還有潤膚、養顏、消除異味的作用。更有意思的是，今年我國10月的特產文化節就選擇在素有“中國檸檬之鄉”的四川安嶽舉行，據說屆時那裏將以“檸檬文化”為主題，用檸檬宴做招待酒會，上萬人將歡聚街頭，嘗檸檬美食、品檸檬飲料、賞安嶽夜景，全身心地體驗檸檬帶給人們的歡樂和美好。
5.檸檬的營養價值
每100克檸檬的營養成分
能量35千卡蛋白質1.1克脂肪1.2克碳水化合物6.2克膳食纖維1.3克硫胺素0.05毫克核黃素0.02毫克煙酸0.6毫克維生素C20毫克維生素E1.14毫克鈣101毫克磷22毫克鉀209毫克鈉1.1毫克鎂37毫克鐵0.8毫克鋅0.65毫克硒0.5微克銅0.14毫克錳0.05毫克。
1. 檸檬含有煙酸和豐富的有機酸，其味極酸，檸檬酸汁有很強的殺菌作用，對食品衛生很有好處，實驗顯示，酸度極強的檸檬汁在15分鐘內可把海貝殼內所有的細菌殺死；
2. 檸檬富有香氣，能祛除肉類、水產的腥膻之氣，並能使肉質更加細嫩，檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動，檸檬在西方人日常生活中，經常被用來制作冷盤涼菜及腌食等；
3. 檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽，能夠抑制鈣鹽結晶，從而阻止腎結石形成，甚至已成之結石也可被溶解掉，所以食用檸檬能防治腎結石，使部分慢性腎結石患者的結石減少、變小；
4. 吃檸檬還可以防治心血管疾病，能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，可預防和治療高血壓和心肌梗死，檸檬酸有收縮、增固毛細血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板數量的作用，可縮短凝血時間和出血時間31%~71%，具有止血作用；
5. 鮮檸檬維生素含量極為豐富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮膚色素沈著，具有美白作用；
6. 檸檬生食還具有良好的安胎止嘔作用，因此檸檬是適合女性的水果。
壹般人群均可食用。
6.檸檬有哪些營養價值
檸檬的營養價值極高，它不但含有豐富的維生素，含有許多人體必需的微量元素Ca、、Fe、Zn、Mg等，還含有獨特的檸檬油、檸檬酸。檸檬可謂壹身都是寶，它的果皮、葉片和花可以提取香精油，香精油是食品和美容化妝品的重要原料；檸檬的果胚榨汁後，可制作蜜餞、果醬、糕點，還可以釀酒；檸檬汁則可以制成飲料、茶和各種佐料，清香可口。因此，檸檬是西餐桌上常備果品，有“西餐之王”的美譽。中醫對檸檬還有特殊評價，認為檸檬有清熱、殺菌，健脾、開胃及化痰、止咳的功效。吃檸檬果或喝檸檬汁，可以化食、解酒、減肥。女性食用檸檬，還有潤膚、養顏、消除異味的作用。據醫學報告顯示，由於血液循環功能退化，造成腦部血液循環受阻，妨礙腦部細胞的正常工作，造成記憶力退化。而檸檬含有抗氧化功效的水溶性維生素C，能有效改善血液循環不佳的問題。因此每天食用檸檬有助於強化記憶力、提高思考反應的靈活度。
據醫學報告顯示，由於血液循環功能退化，造成腦部血液循環受阻，妨礙腦部細胞的正常工作，造成記憶力退化。而檸檬含有抗氧化功效的水溶性維生素C，能有效改善血液循環不佳的問題。因此每天食用檸檬有助於強化記憶力、提高思考反應的靈活度。
直接使用就可以了，也可以泡水喝
7.安全小常識.檸檬資料
檸檬 開放分類： fans、檸果、黎檬、洋檸檬、益母果 檸檬 níng méng (lemon) 檸檬是蕓香科小喬木或枝條開展的灌木。
學名Citrus limon(L.)Burm.f。又名檸果，洋檸檬，益母果。
因其味奇酸，肝虛孕婦最喜食，故稱益母果或益母子。 檸檬屬蕓香科（Rutaceae）柑橘屬常綠小喬木。
原產中國西南和緬甸西南部，或喜馬拉雅山南麓東部地區，尚無定論。現在主產國為意大利、希臘、西班牙和美國。
樹姿較開張，小枝多針刺，嫩梢常呈紫紅色。葉柄短，翼葉不明顯。
花白色帶紫，略有香味，單生或3~6朵成總狀花序。柑果黃色有光澤，橢圓形或倒卵形，頂部有 *** 狀突起，油胞大而明顯凹入，皮不易剝離，味酸，瓤瓣8~12，不易分離。
種子卵圓形，多為單胚。栽培品種有數十個，主要有尤力加、裏斯本等。
檸檬是柑橘類中最不耐寒的種類之壹。適宜於冬季較暖、夏季不酷熱、氣溫較平穩的地方。
扡插繁殖極易成活，但生產上多采用嫁接，以根系強大的粗檸檬（檸檬的壹種雜種）為砧木。適宜栽培於溫暖而土層深厚、排水良好的緩坡地。
周年開花，每年集中開放 3~4次。果實富含維生素C和檸檬酸。
果皮油胞中有具特殊香味的檸檬油，還含維生素 P。成長充分後不待黃熟即采收，然後用乙烯行催熟處理，使果皮變黃。
耐貯運，除鮮食外可制各種飲料和提取檸檬油等。中國栽培較少，北方有壹種“北京檸檬”，果頂部無 *** 狀突起，酸味不強，有芳香，僅盆栽供觀賞。
檸檬不經修剪的植株可高達3至6米。幼葉帶明顯的紅色，以後漸變綠。
有些品種的幼枝具有棱；有的品種葉腋間有尖刺。花大，芳香，單生或成簇腋生；花蕾帶紅色，花瓣上部白色，下部紅紫色，可制飲料，並含維生素P，還可提取檸檬油。
果實卵圓形，頂端有壹個寬而矮的 *** 狀突起；8至10瓣；成熟時黃色。有些品種外果皮較厚，中果皮白色，海綿狀，基本無味道，是商業果膠的主要來源。
種子小，卵球形，端尖；偶有無籽的。果肉味極酸。
主要的酸叫檸檬酸，占汁液總量的5%以上。檸檬汁富含維生素C，並含少量維生素B。
十字軍在巴勒斯坦發現檸檬後，檸檬開始分布至全歐洲。現在，檸檬樹在大部分熱帶及亞熱帶地區有限度地栽種。
商業化種植的檸檬樹通常用芽接繁殖，以意大利沿海和加利福尼亞沿海地區最適宜栽培檸檬。壹般種植於果園，株距5至8米。
通常周年開花，每年采收果實6到10次，成熟商品果實直徑約5厘米。果實壹般未成熟就要采收，處理後可貯藏3個月。
栽種後第3年開始結果，5年後達到商品化果品。平均每棵樹年產果1500個。
因為檸檬易碰傷，采摘時要戴手套。 四川省資陽市安嶽縣是全國唯壹的檸檬商品生產基地縣，是中國檸檬之鄉。
主要栽培品種尤力克，系二十世紀二十年代從美國引入，經過七十多年的栽培選育，巳培養出了早結、豐產、優質的新株系。經中國柑桔研究所連續三年測定，安嶽檸檬果實及其檸檬油的品質均優於美國、意大利等世界檸檬主產國。
多次榮獲國家、省優質果品稱號和九三年泰國優質果品博覽會金獎。安嶽縣從壹九八六年開始建設檸檬商品生產基地，經努力，現已建成基地鄉鎮18個，定植檸檬800萬株，2000年產檸檬果3.2萬噸，目前年產鮮果達15萬噸。
到2010年，安嶽檸檬種植面積可達20萬畝，年產鮮果25萬噸以上。安嶽縣易紅農業開發公司投資新建國家級檸檬標準化生產基地2萬畝，基地及檸檬鮮果已通過國家進出口檢驗檢疫部門嚴格審驗，獲得自主出口經營權。
為安嶽檸檬走向世界奠定了質量基礎。檸檬，正在逐步成為安嶽富民興縣的綠色支柱產業。
產品遠銷俄羅斯、哈薩克斯坦、香港、澳門等十多個國家和地區以及國內20多個大中城市。其產量、規模、市場占有率均占全國70%以上。
15世紀時，歐洲的冒險家們為了追求香料和黃金，紛紛乘帆船橫渡海洋去爭奪殖民地。可是，在航行途中，海員們常常被壹種瘟神似的壞血病侵襲，喪失了成千上萬條生命。
1593年，英國死於壞血病的海員有10000多人，西班牙、葡萄牙等國的水手則有五分之四死於壞血病。在這些事件的前後，卻發生了另壹種奇跡。
153年，壹些法國探險者在加拿大過冬，他們當中有110人患了壞血病，當地的印第安人告訴他們喝松葉浸泡的水，在絕望中，病員們喝了這種水，居然得救了。 1772年到1775年，英國的庫克船長率領船只作第二次遠航時，在橫渡太平洋的探險中，歷時3年，118名船員中只死了1人，原來，庫克船長命令船員經常吃泡菜，使船員免受了壞血病之災。
對壞血病的治療研究，最早始於英國醫生林德，18世紀中葉，他試用新鮮蔬菜、水果和藥物等，對患壞血病的水手進行醫療試驗。有壹次，他在治療英國“船海五”號船上水手的壞血病時，挑選出壹些水手分成6組，采用不同的方法進行治療，如不同的食品、藥物和理療方法等等。
結果出乎意料之外的是，服藥的病員竟毫無起色，相反的，食用檸檬壹組病員卻象服了“仙丹”那樣，病魔頓除，很快恢復了健康。 事隔40多年，英國海軍采用這種方法，規定水兵入海期間，每人每天要飲用定量的檸檬葉子水。
只過了兩年，英國海軍中的壞血病就絕跡了。英國人由此常用“檸檬人”這個有趣的雅號，來稱呼。
8.鮮檸檬如何食用 [健康常識]
檸檬鮮果的用法1。鮮檸檬直接飲用：將檸檬鮮果洗凈，橫切成2mm厚的片，去種子後直接放入杯中沏涼開水，加入適量冰糖即可飲用。2。制糖漬檸檬：將檸檬洗凈，切片、去籽後，按1千克檸檬片2~3千克砂糖的比例，采用壹層檸檬壹層糖的方法裝入瓷罐或瓶中封嚴，壹周後即可飲用（糖尿病患者可采用鹽漬，方法同糖漬，食鹽用量為檸檬量的25~30%）3。檸檬用於烹飪：烹飪有膻腥味的食品，可將檸檬鮮片或檸檬汁在起鍋前放入鍋中，可去腥除膩。4。檸檬鮮果美容：將檸檬洗凈切片後，放入涼開水中3~5分鐘，即可用於敷臉、擦身、洗頭。長期使用，可融蝕面部、身上的色斑，達到發如墨瀑，面如美玉，身如凝脂，光彩照人的效果。
5。檸檬除臭保鮮：將2~3斤檸檬鮮果裸置於冰箱或居室內，對清除冰箱或居室中異味可起較好的作用；切片放於泡菜壇中，可以除白，使泡菜清脆爽口。
9.檸檬的營養價值
檸檬的營養價值極高，它不但含有豐富的維生素（如維生素C 、維生素P 、維生素E 、維生素A 、維生素B1、維生素B2），含有許多人體必需的微量元素Ca、P 、Fe、Zn、Mg等，還含有獨特的檸檬油、檸檬酸。檸檬可謂壹身都是寶，它的果皮、葉片和花可以提取香精油，香精油是食品和美容化妝品的重要原料；檸檬的果胚榨汁後，可制作蜜餞、果醬、糕點，還可以釀酒；檸檬汁則可以制成飲料、茶和各種佐料，清香可口。因此，檸檬是西餐桌上常備果品，有“西餐之王”的美譽。
中醫對檸檬還有特殊評價，認為檸檬有清熱、殺菌，健脾、開胃及化痰、止咳的功效。吃檸檬果或喝檸檬汁，可以化食、解酒、減肥。