如何解凍凍蝦

但這兩種方法都容易損失蝦中的營養成分。

為了很好的解凍凍蝦，最好能防止其營養成分過度流失或破壞。

推薦的解凍方法如下:

1，室溫下自然解凍

提前將熟食從冷凍層中取出。建議放在冷藏室壹段時間。如果直接拿到室溫，溫度過渡過大，實際上不利於冷凍食品的營養保護和質量穩定。

2.在寒冷的房間裏解凍

慢慢解凍最好。可以放在冰箱裏慢慢解凍。速度慢，但營養流失少。

3.沖洗並融化水滴。

在自來水下用小水滴洗凈蝦，讓它們慢慢解凍。

4.融化鹽

根據物理學的知識，含有雜質的冰熔點會降低，在冰上撒鹽會縮短解凍時間。

所以在凍蝦裏撒點鹽，既能很好的解凍，又不會破壞它的營養成分。

5.在微波爐中解凍

將蝦從冷凍層中取出，放入冰箱冷凍壹段時間。然後，取出食物，用微波爐的解凍攤解凍。

微波解凍具有穿透力，可以使食物內外受熱均勻，不像普通的用水解凍，表面已經融化，內層有冰屑。

但是註意，微波解凍不能加熱，直到食物變軟。最後把沒有變軟的蝦仁拿出來，放在室溫下，直到完全解凍。

冷凍食品味道和質量的變化主要是由於，

在冷凍過程中，細胞內水分子形成的冰晶(六方菱形)會刺穿細胞導致細胞液流失，並且隨著冷凍時間的延長，

冰晶會不斷生長，細胞之間的冰晶會不斷膨脹，這樣細胞之間的縫隙就會不斷被打開。這兩個因素導致了冷凍食品質量和口感的下降。

在解凍過程中，由於溶液的大量流失，食物中的大部分營養成分被帶走。同時，由於從外到內的解凍，外面已經解凍了，但是裏面還是冰凍的。

因此，要達到完全解凍需要大量的時間。

在此期間，細菌和微生物會在與外界空氣環境接觸的表面生長，不僅會影響食物的口感，還會導致食物質量下降，甚至引發疾病。

參考資料:

上海科普網？今晚紅燒肉不解凍怎麽辦？

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