家常面食主食做法大全
家常面食主食做法大全
壹、家常早餐雞蛋餅
材料：蔥花、火腿丁、雞蛋、鹽、味精
制作步驟:
1、準備蔥花末、火腿丁。
2、雞蛋加鹽，少量味精打散。
3、將蔥花末、火腿丁加入蛋液裏。
4、將蛋液加入面粉攪拌成糊狀(不要太幹)。
5、鍋熱加點油倒入蛋糊攤圓。
6、中途翻次面。
7、面全熟後盛出裝盤。
二、手抓餅
材料：面粉(600)、溫水(300-350克)、油(50克)
廚具：電餅鐺
制作步驟：
1、鹽放入溫水中化開，然後和面，先拌成雪花狀，攤開晾壹小會兒，不燙手時揉成面團，再攤開涼透，此面團較軟，可以摔面，使面團光滑。面團上抹油，蓋保鮮膜醒壹會。
2、案板上抹油，將面團搟成長方形。
3、將25克面粉放入50克油中，和成油酥，均勻的抹在面片上。
4、撒上蔥末。
5、將面片對折，用刀切開，但邊上要連著。
6、將面片拉開，先向左右兩邊拉，再向上拉開拉長。
7、將面片合在壹起。
8、從壹頭將面片卷起來。
9、輕輕地搟成薄餅。
10、電餅鐺上抹油，將餅烙成金黃色。
11、用筷子抖壹抖，即成手抓餅。
三、紫薯玫瑰花饅頭
主料：面粉(200克)紫薯泥(100克)
廚具：蒸鍋
制作步驟：
1、先將紫薯壹切四放蒸鍋蒸熟。酵母放溫水中化開，靜置十分鐘。
2、將所有材料揉成面團。放溫暖處發至二倍大小。
3、把面團搓成長條，切成小塊。
4、每個小塊用手壓扁後搟成圓型，如圖所示擺好，再用壹小團面搓成細長條做花芯。
5、用筷子在中間壓壹下後卷起。
6、沿著筷子的壓線切開，整型。
7、全部完成後放蒸鍋上再次發大二倍大小。
8、開火蒸15分鐘。關火後悶五分鐘取出即可。
四、炒面
材料：面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，幹辣椒(或辣椒醬)，生抽(或老抽)，雞蛋，香菜。
制作過程：
1、把食材切成顆粒狀，大小自己定，當然指頭肚大小的比較合適;
2、把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放壹邊;
3、鍋放上油，把洋蔥丁放進去，等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去，洋蔥焦壹點最好，這個時候洋蔥的甜味就出來了;
4、等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根，翻炒壹段時間後放白菜;
5、等白菜開始出水的時候把面倒進去，然後使勁翻幾下，這個時候如果壹開始油倒的不夠多就要再加點油，否則就粘在鍋上了;
6、幹辣椒(或辣椒醬)放進去，和面壹起放的話就不那麽辣;
7、加鹽、生抽(或老抽)，千萬要壹直翻動面;
8、把雞蛋打好倒進去，和面粘在壹起，然後使勁翻動，就可以出鍋，最後放點香菜在上面。
五、膠東大包子
餡料原料：新鮮苔菜、豬肉(三肥七瘦)、紅薯粉條、黑木耳、海米、蔥姜
做法：
1、苔菜摘洗幹凈，入開水中輕微焯壹下，撈出馬上沖涼涼透，攥幹水分，切碎;
2、豬肉切丁，用姜末、醬油和料酒和香油拌勻，腌制15分鐘;
3、粉條用熱水煮軟，過涼，瀝幹，切碎;
4、黑木耳提前用涼水泡發至軟，吃前用開水焯壹下，清洗幹凈，瀝幹水分，切碎;
5、海米用溫水泡發至軟，撈出，用廚房專用紙吸幹海米水分，然後入熱的油鍋爆香後，取出;
6、以上原料混合，添加蔥碎，添加花生油、鹽、醬油和味精拌勻。
面皮原料：面粉、酵母、水
做法：
1、酵母用溫水稀釋，添加面粉攪拌成濕面絮，然後揉成光滑的面團，蓋上濕布餳發;
2、至面團發酵蓬松至2倍大小，取出揉勻排氣，分割成等大小的面劑;
3、搟皮，包餡;
4、包好的包子蓋上濕布，繼續餳發至面皮蓬松輕盈狀;
5、冷熱水下鍋均可，大火燒開，上汽後15分鐘關火，虛蒸5分鐘，開鍋
六、南瓜發糕
原料：彩南瓜1個，面粉適量(比南瓜多壹些)、砂糖30克、酵母粉5克、水適量。
做法：
1、將南瓜去皮去瓤，切薄片;
2、將南瓜片放入耐熱容器裏，蒸熟;
3、趁熱加入砂糖，攪拌;
4、攪成泥狀;
5、溫涼後加入面粉;
6、攪拌均勻;
7、加入酵母水(溫水溶解5分鐘的酵母);
8、邊加水邊攪拌;
9、放在溫暖的地方發酵;
10、壹般發兩倍大就好;
11、表面撒蔓越莓幹;
12、蒸鍋大火燒開，轉小火，30分鐘以上。