酸湯丸子怎麽做

酸湯丸子的做法 ?

豬肉選擇3肥七瘦的前腿肉，去皮，有心情的可以可以自己剁成肉餡，有絞肉機的可以攪成肉末，實在不行就在超市裏面讓幫忙攪成肉末吧，或者直接購買成品肉末。

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3片姜切末，蔥切末，留點蔥花後面撒入湯中，其余放入肉末中，放1勺生抽，1勺料酒，適量鹽，少量花椒粉，碗中放入1個雞蛋清，1勺澱粉，將所有的調料攪拌均勻。

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加入適量芝麻香油，將拌好的肉末朝壹個方向攪拌，將肉末攪拌至上勁有彈性。

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番茄1-2個都可以，這裏我用的是1個，洗凈，去皮（可以用開水燙也可以用勺子刮），切成小塊備用。

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熱鍋放適量油，油熱，放入提前切好的姜絲爆香，放入番茄丁翻炒，加適量鹽，能快速將番茄炒軟出汁，中小火將番茄炒軟出汁後，加入適量開水（沒有開水清水也行）。

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大火燒開，改調中小火，下丸子煮，用勺子挖壹勺，可以用勺子倒下形狀（或者用手擠，也可以用丸子神器），全部下完，轉中火煮5分鐘，加入適量食鹽，少量胡椒粉調味。盛出撒上蔥花。

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小貼士

1、湯裏面也可以不加胡椒粉，看個人喜好。

2、芝麻香油也可以換成其他的食用油。

3、調料根據個人口味添減。

4、番茄壹定要選熟番茄，能更快炒軟，更好出汁，湯的濃郁，就在於番茄的生熟。