如何掌握蜜汁烤雞翅的火候
1.雞翅洗凈後用刀輕輕拍打入味，然後將大蒜拍成粉末放入雞翅中，壹次性加入所有鹵制調料(蜂蜜除外)，攪拌均勻，加蓋腌制2小時，最好放入冰箱冷藏壹晚；
2、雞翅在腌制過程中至少要翻面2-3次，便於味道均勻。在烤架上鋪壹層食用油，將腌制好的雞翅瀝幹湯汁，放在烤架上，底部放壹個烤盤，最好鋪壹層錫紙；
3.然後在雞翅上均勻刷壹層蜂蜜。如果喜歡，還可以加入適量的胡椒面和辣椒面，將雞翅放入烤箱，200度烤10-15分鐘。
小貼士:
烤雞翅夏天在大排檔上座率很高，現在也逐漸成為家常菜。家家有本難念的經，所以腌制調料的添加其實很隨意。喜歡甜味的話，適當加辣椒面和胡椒面，新鮮的話可以多加蠔油。
也可以用花椒和八角代替辣椒面和五香粉，這樣香料的味道會更淡，口感會更自然；
如果腌制時間短，又想讓雞翅入味，可以用刀刮雞翅背面，但不要切掉。
高度酒的作用是增香，使成品容易去骨，但用量不宜過多。最後，澆在雞翅上的蜂蜜可以讓雞翅更加金黃誘人，入口更加鮮嫩。如果不是，在烘焙過程中刷壹兩次食用油也是可以的。