怎樣做黃燜雞塊

準備主料：公雞 1500克

輔料：香菇（鮮） 20克冬筍 20克

調料：鹽 8克胡椒 2克紅辣椒 10克白砂糖 20克醬油 20克醬油 20克大蔥 10克姜 10克大蒜 40克八角 3克草豆蔻 1克植物油 80克澱粉(豌豆) 20克各適量

黃燜雞塊的做法：

1. 將香菇、冬筍分別洗凈用水漲發；

2. 澱粉加水適量攪勻成濕澱粉，待用；

3. 活雞按清真要求宰殺後清洗幹凈；

4. 帶骨切成0.3厘米的塊，用清水漂洗幹凈，撈出濾去水分；

5. 水發冬筍改刀切成小丁；

6. 姜拍塊，蔥切段，大蒜剝去皮；

7. 炒鍋置於旺火上，熱鍋註入植物油，煉透後揀放入蔥姜、草豆蔻八角炒出香味；

8. 倒入雞塊煸炒至無水氣時放入精鹽、鹹醬油、白糖、大蒜、辣椒段

9. 再煸炒至無水氣時，註入清水500克左右，以剛淹過雞塊為適；

10. 並放入香菇、冬筍加蓋移小火上30至70分鐘，雞肉粑爛(視雞老嫩)，即可裝盤；

11. 裝盤時用筷子揀去草豆蔻八角，蔥姜塊，如果湯汁過多則用濕澱粉勾芡。