如何發制幹蕨菜
用溫水發。大概5個小裏就可以了。泡的時候水要漠過菜。
如果是純天然的蕨菜,那麽加工時壹般都是自然晾曬的,所以免不了會有些灰塵或小雜質,浸泡前壹定要用溫水漂洗兩遍
如果是用準備炒來吃的話,最好是用50度左右的水浸泡,浸泡時壹定要讓水沒過蕨菜幹,好讓蕨菜充分浸泡,在此期間,如果水冷了的話,建議可以再換壹次水,我們湖北恩施的人壹般要吃的時候就是在第壹天晚上泡好,中間換壹次熱水,第二天中午或下午吃,浸泡時間壹定要長壹點,要不然菜幹不能很好的發脹.
如果是燉或煲湯,直接用溫水清洗幹凈,切成小段
直接入鍋加工就好了,蕨菜發脹會吸收少量的水,所以做的時候多放那麽壹點點水喲