幹燒帶魚的營養價值
1.色澤深黃，味道鮮美，魚肉軟嫩。富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鎂及多種維生素。
2.煎帶魚不可壹次加入，要分次加入，煎好壹鍋再煎另壹鍋，燉魚時掌握好火候，要燉熟透。
用料 帶魚350克 輔料 植物油1大勺 食鹽1勺 醬油2勺 老抽1勺 白糖半勺 魚露1勺 料酒1勺 胡椒粉半勺 玉米澱粉1大勺 姜1小塊 蒜5瓣 細香蔥2根 紅椒半個 幹燒帶魚的做法
1.
把帶魚處理幹凈，腹內的黑膜去除，沖洗幹凈後斬長段，在表面打上花刀，方便入味
2.
帶魚中加入適量料酒、鹽、姜絲，抓勻後腌制10分鐘
3.
切好姜絲，蒜粒和表面裝飾用的蔥花和彩椒碎
4.
用適量有機醬油、老抽、白糖、魚露、胡椒粉加溫水攪勻調成壹碗醬汁備用
5.
腌好的帶魚兩面裹上壹層澱粉
6.
不粘鍋燒熱放少許油把帶魚下鍋小火煎制
7.
煎至兩面金黃時取出備用
8.
另起油鍋把姜蒜下鍋煸香出味
9.
接著把醬汁倒入鍋中，大火燒開
10.
把帶魚加入鍋中煮至水份收幹，中途要翻面
11.
最後把帶魚裝盤，用蔥花和彩椒裝飾即可
烹飪技巧
帶魚兩面的花刀不要打的太深了，否則煎制時魚肉容易脫骨滑落。