藜麥饅頭的做法

藜麥饅頭

材料

中筋粉250g，低筋粉50g，糖15g，鹽2g，植物油15g，水160~170g，鮮酵母9g，蒸藜麥約65g，三色藜麥2湯匙，水2湯匙。

工作方法

1:將三色藜麥倒入細篩中，清洗幹凈，瀝幹水分，放入小碗中加水，然後蒸至熟軟(我是用電飯鍋和米飯壹起煮)，然後晾涼備用。

2.將制作面包的葉子放入面包機的容器中，將材料和蒸熟冷卻的藜麥放入其中(如果使用新鮮酵母，先將其與配料重量的水混合後倒入容器中)，選擇攪拌面團的選項，攪拌15分鐘至三小時。

3:把面團倒出來，搓圓，蓋上保鮮膜或者放松鍋15分鐘。

4.放松的油條長成形狀後，從短邊向中間折疊三次，然後轉90度長成形狀。(即桿放平後，反復折疊，重復3次。)

5:最後棒成大長方形，表面噴水。

6:底部放紅糖塊。(這壹步可以省略)

7:借助刮刀，將袋子從長邊的下部慢慢卷緊成長條形，最後的封口部分粘緊，再將整塊輕微卷緊。根據自己需要的寬度，均勻的切開。

8.將面團每隔壹段時間用饅頭紙(或烤布)放在蒸盤(或網架)上，表面噴些水，送入密閉的烤箱或蒸籠中發酵至1.5~2倍大(約35度Cx40分鐘)。烤盤下面可以放壹碗熱水，幫助發酵。

9:發酵完成後，水波爐內水箱註滿水，選擇“蒸(濃)”功能蒸15~18分鐘。完成後立即取出饅頭，否則饅頭表面會被水滴弄皺。

10:如果用蒸籠或鍋在煤氣竈上蒸，鍋蓋要用紗布毛巾包好，水燒開後放入饅頭，蓋上鍋蓋，用中火蒸約12 ~ 15分鐘。

11:把筷子放在鍋邊，開壹些縫。時間到了就關火，等壹會兒再慢慢打開蓋子。