香口好吃的柱候雞，怎樣才能做的味道壹流？

柱侯雞是佛山的傳統特色名肴之壹，已有近百年歷史，為清代佛山三品樓餐廳廚師梁柱侯所創。用雌雞、柱侯醬等原料制成，骨軟肉滑，豉味濃郁，享譽中外，是秘魯人最愛的中華美食之壹。

貪吃淘將不斷匯總柱侯雞的做法步驟，湊成柱侯雞做法大全，讓廣大吃貨都知道柱侯雞怎麽做好吃。

柱侯雞的做法之壹炒柱侯雞

1、食材

雞肉塊320g，料酒1勺，青椒1個，紅椒1個，姜片5片，蒜片10片，白砂糖半勺，水1勺，柱侯醬1勺，食用油、鹽適量。

2、廚具

炒鍋

3、步驟

1.鍋內熱油，放入生雞塊中火翻炒。

2.炒至雞肉塊變色後，加入姜片，蒜片繼續翻炒至雞塊緊縮。3.烹入料酒炒至酒氣散去。

4.將柱侯醬，砂糖，水調好後倒入鍋內翻炒至出香味。

5.倒入清水約半杯，水量至雞肉塊的2/3處。

6.加蓋小火燜煮至湯汁剩1/4時，加入青紅椒塊。

7.炒至青紅椒塊八成熟即可。

8.出鍋後配以果蔬，口感更佳。

柱侯雞的做法之二極簡柱侯雞

1、食材

雞腿2只，侯醬20g，食用油、鹽適量。

2、廚具

平底鍋

3、步驟

1.平底鍋中放入適量油，燒至六成熱時放入雞腿小火煎炒至表面變色。

2.放入壹大勺海天柱侯醬略炒，再添入適量清水，加蓋，中火煮開。

3.煮至湯汁將幹時放入少許鹽調味，拌勻後即可出鍋。

這個柱侯雞的做法簡單的令人發指，不過口感還是可以。

柱侯雞的做法之三經典柱侯雞

1、食材

雌雞1只，幹蔥、蒜蓉、姜、蔥段、芫荽梗、柱侯醬、海鮮醬、芝麻粉、豬油、味粉、生粉、鹽適量。

2、廚具

瓦煲

3、步驟

1.因柱侯醬味道偏鹹，所以在調制醬料的時候，以500克的柱侯醬中加入300克的海鮮醬的比例來調味。將醬料和所有配料充分混合之後，均勻抹在雞上，抹勻後將雞靜置腌制15分鐘。

2.將煲加熱至30多度之後，用豬油爆香配料。

3.加入足夠浸雞的水以及根據個人口味加入醬料。

4.醬湯燒開之後，加入鹽和味粉調味。

5.浸雞，拿住雞脖子將雞在湯裏繞圈，令雞皮收縮。然後再拿起雞，讓裏面冷的醬湯流出來。以上步驟要重復五次哦。

6.在水燒開的時候，就可以關火，將雞完全浸泡在醬汁裏，慢慢浸熟。在浸得差不多的時候，要將雞反轉，這樣才能熟得均勻。

7.雞完全浸熟之後，就可以斬件了。

8.最後，淋上用柱侯醬、海鮮醬、生粉的芡汁，這壹道柱侯雞就大功告成了!