梅菜紅燒肉屬於哪個省？
梅菜紅燒肉，也就是我們常說的水煮白，因為地域不同有很多叫法，川菜就叫水煮白。
其特點是醬色鮮紅，湯濃味美，紅燒肉滑而醇厚，肥而不膩，食之軟爛而醇厚。
梅菜是徽州的傳統特產，色澤金黃，清香甘甜，沁人心脾，不冷不燥，不濕不熱。
梅菜紅燒肉成品照片(22張)梅菜紅燒肉是“直立”菜肴，久負盛名。據說它和鹽水雞、釀豆腐並稱“徽州三寶”。還有壹個關於“梅菜紅燒肉”的美麗傳說。北宋年間，蘇東坡在徽州居住時，專門派了兩位名廚到杭州西湖學習烹飪。兩位廚師回惠後，蘇東坡叫他們仿照杭州西湖的“東坡紅燒肉”，做成“梅菜紅燒肉”。真的很好吃，清爽不油膩，深受惠州市民的好評。壹時間成為徽派宴席。「梅子紅燒肉」選取橫瀝土橋梅子的核，用清水浸泡至清爽清淡，將梅子切成幾段備用，選取五花肉，刮去五花肉的皮，放入湯鍋中煮熟，取出，趁熱在皮上抹壹層醬油，放入熱花生油鍋中煎熟，皮朝下， 油炸上色後取出，放入清水盆中浸泡，然後切成三到四毫米厚的大五花肉。
豬肉洗凈切片，鍋內倒入花生油，放入蔥、姜、蒜、八角，將五花肉翻炒片刻，再放入湯汁、白酒、鹽、醬油、糖，待湯汁燒開後，移至小火燉至熟。然後把煮好的五花肉拿出來，把裏面(底部帶皮)均勻的放在碗裏，上面鋪壹層梅子片，然後倒入原湯，放在籠子裏蒸透。取菜的時候把原湯倒掉，把肉翻過來扣在盤子裏。原湯味道好煮開，用水澱粉勾芡澆在肉上。這道菜的特點是:腐肉味香，鹹中微甜，肥而不膩。