大閘蟹蒸的時候應該放在盤子裏嗎？
大閘蟹是生活中常見的壹種食物。做這件事有許多方法。可以直接下鍋蒸，壹般是蒸鍋，不需要放在盤子裏，否則會影響熱傳導。如果家裏沒有蒸籠，也可以放在盤子裏蒸，但是時間比較長。
蒸的時候要不要把大閘蟹放在盤子裏？壹般不需要放在盤子裏，放在蒸籠裏蒸就可以了。
蒸大閘蟹的時候註意反方向放。很多人不小心把螃蟹放進了鍋裏。其實大閘蟹的肚子應該是向上的，這樣螃蟹裏面的蟹黃就不會流得到處都是。
蒸的時候盡量在水涼的時候把螃蟹放進鍋裏。很多人等到水開了才放螃蟹進去。這樣，螃蟹就直接暴露在熱空氣中了。裏面的蟹肉比較堵，不太好蒸。另外，清蒸螃蟹的腥味也很重，螃蟹的黃顏色也容易流失，所以螃蟹的價值並不大。
大閘蟹屬於寒性食物，蒸的時候可以加點姜片，有助於消除寒氣。
蒸大閘蟹需要幾分鐘？15~20分鐘。
大閘蟹的烹飪時間不能太短，因為時間太短，大閘蟹蒸不完全，吃的肉也不會有特別的Q彈。未煮熟的大閘蟹會對人體造成壹定的傷害。所以建議上鍋蒸15到20分鐘。清蒸大閘蟹聞起來很好吃。肉質緊實飽滿，特別好吃。
蒸大閘蟹需要註意什麽？1.用稻草捆大閘蟹。
吃過大閘蟹的人都知道，大閘蟹壹般都是用繩子或者稻草綁起來的。其實繩子和稻草是用來防止大閘蟹在烹飪過程中因高溫加熱而掉腳的。為了更好的讓大家體驗它的美味，建議用稻草包裹。這樣蒸出來的大閘蟹不僅形象好，還散發出壹股香味。
2.啤酒還是白酒
蒸大閘蟹時，常見的料酒是黃酒。用大閘蟹的時候建議用白酒或者啤酒。白酒和啤酒不僅除臭效果好，還能提高鮮度，在大閘蟹中配合使用。所以蒸大閘蟹的時候，建議用白酒或者啤酒代替葡萄酒。
3.中低熱蒸汽
不建議總是在火上蒸大閘蟹。可以先用火把水燒開，然後用中火和小火慢慢蒸。蒸的時候不要老是開蓋。蒸好後不用管開蓋，燉五分鐘左右，再拿出來吃。