怎樣把燉肉做得又脆又好吃？

桂林鍋燒的材料(脆皮烤肉，無烤箱版)

五花肉(五花肉)500g鹽，兩勺。

適量的油和水

姜片

桂林鍋燒的做法(脆皮烤肉，無烤箱版)

步驟1

1，五花肉切塊放冷水裏煮熟，在水裏扔壹塊姜。2.煮好後用叉子叉豬皮。越密越好，越脆。3.豬皮插好後，沾鹽。鹽可以多壹點，放涼。

第二步

同時準備壹鍋油，上面放個爐排，這樣肉就可以放平，油量剛好過了爐排。

第三步

(前方高能，會有大量油炸，壹定要做好防護措施)1。油燒開的時候(有點冒煙)，把豬皮放下來炸！這個時候五花肉本身也會流失很多油脂，完全不用擔心缺油。2.將豬皮煎至變黃，再將其他面略煎，撈出晾涼。

第四步

將豬皮煎至金黃色！敲皮聲清脆，大功告成！