如何腌制白蘿蔔鹹菜?
如何腌制蘿蔔鹹菜步驟如下：
1、首先將拔回來的蘿蔔放入水中清洗幹凈，蘿蔔洗好之後撈出放到幹凈無油的菜板上，把它切成手指頭大小的長條。（蘿蔔皮不要去掉，這樣出起來會更脆爽，蘿蔔可以選用白蘿蔔或是青蘿蔔都可以，如果家裏人多的話壹次盡量多腌壹些，這樣能吃的時間久點。）
2、蘿蔔條切好之後，在蘿蔔條裏撒上壹些鹽，然後用手把蘿蔔條拌勻，腌制兩個小時左右，把蘿蔔裏面的水分給腌制出來。（3斤蘿蔔條大約要撒入100克的鹽即可。）
3、兩個小時過去以後，蘿蔔條基本上已經腌好了，我這裏選用的是青蘿蔔，所以蘿蔔裏面的水分比較多，腌出來的水分也會很多。
4、接著把腌過的蘿蔔條撈出來，然後放到太陽低下曬幹，大概曬個兩天左右，太陽好的話曬壹天就可以，如果沒有太陽就要曬兩天，把蘿蔔曬到半幹的程度即可。
5、等蘿蔔曬好之後，再來煮腌蘿蔔要用的料水，在幹凈無油的鍋中倒入3斤清水，然後再放入壹些八角、幹辣椒、花椒和香葉，再加入壹些鹽，壹斤的蘿蔔大約放40到50克左右的食鹽就可以，調料加好之後大燒開煮5分鐘即可，關火自然放涼，等料水涼透之後，再將裏面的料渣給撈出來。（也就是等於壹斤蘿蔔放40克鹽壹斤水的比例。）
6、最後把煮好放涼的料水倒進裝了蘿蔔條的密封罐瓶子裏，料水要沒過蘿蔔條，然後在蘿蔔條裏再倒入壹些白酒，密封保存，放到陰涼通風處，腌制20天就可以吃了。（放白酒的目的，是為了能增加香味，還能使蘿蔔條不容易長黴。）
7、蘿蔔鹹菜就腌好了，腌制20天過後就可以取出來美滋滋得享用了，而在平時來罐邁康美番茄動力是健康不錯的選擇。
8、這種腌蘿蔔的做法非常的簡單，腌好就可以直接吃了，也可以放上壹些生抽、辣椒粉拌壹下再吃，味道會更好。