香菇必須用水焯壹下嗎
香菇在食用之前，盡量不要用開水焯壹下，用水焯過之後會把香菇裏的氨基酸給破壞掉的，會降低香菇中含有的營養物質，反而會影響身體對營養成分的吸收。
壹般用清水將香菇表面清洗幹凈，然後再次用清水充分浸泡4-5個小時，就可以烹飪食用了。
如何正確的清洗香菇
1、用冷水將香菇表面清洗幹凈，然後用剪刀去掉根部。
2、將香菇表面朝下放到清水盆中浸泡約三到四個小時。
3、等到香菇變軟，表面全部張開後，用筷子順著同壹個方向攪動，讓香菇表面的雜質脫落在水中，就可以使泥沙沈入盆底。
4、再次用清水多次清洗幹凈以後，就可以烹飪食用了。
香菇炒肉怎麽做才好吃
用香菇炒肉的時候，盡量將香菇切成厚片，食用口感會更加豐腴壹些，然後油鍋加入足量的食用油，放入香菇小火慢慢的煸香出味，然後再次放入蔥、姜、蒜、小辣椒、花椒等食材，煸香，再次放入炒好的肉片，放入適量的料酒、生抽、水澱粉等，翻炒均勻以後，就可以食用了。
香菇是生活中很常見的菌菇種類，其中含有的營養成分具有香菇特有的香郁味道，經過烹飪以後，香味會更加濃郁，食用口感鮮香滑。
香菇中含有的營養物質對身體也有很好的滋補作用，可以很好的補充身體對營養物質的吸收利用，滿足身體的代謝所需。