自釀葡萄酒開始出現黴，怎麽辦
自釀葡萄酒生黴主要是因為酒在發酵和貯藏過程中與空氣接觸太多，因此滋生細菌而變質，建議倒掉。
以後自釀葡萄酒需要註意壹下。
1、選擇葡萄原料時要盡量去除爛果、黴變果、裂果。
2、用清水清洗葡萄後，壹定要“風幹”葡萄，不能有水份。
3、發酵時溫度最好是26到28度之間，發酵需要快速啟動。
4、壹次發酵7到10天後，及時過濾雜物（葡萄皮、籽、酒泥等）。
5、二次發酵1個月後，及時過濾酒泥並將存放酒的罐子壹定要裝滿（防止氧化）。
6、以後定期3到5個月倒罐壹次，清除酒泥並將存放酒的罐子裝滿。
7、非專用釀酒葡萄釀造的葡萄酒，最好能在二次發酵完成4個月後至1年內喝完。
8、壹次發酵過程中，壹旦感覺發酵停止，可以再加壹點點糖進去，看是否酵母菌分解完成，盡量使葡萄中的酵母發酵完，這樣酒的酒精度會高壹些（最好可以達到12度），便於日後長時間儲存。
擴展資料：
釀葡萄酒發黴的原因
1、釀酒方法不對。在釀酒過程中自釀葡萄酒與空氣接觸面積過大細菌滋生，導致發黴。最有可能就是酒液在過濾時大面積的暴露在空氣中;
2、使用的釀酒容器不幹凈。在自釀葡萄酒開始釀制前，釀酒容器沒有清洗幹凈，可能有油漬或是汙垢，最終都會導致細菌滋生，酒液長毛。處理方法：把生黴的去除之後，別晃動把上面壹層酒去除!之後觀察2天，沒有繼續發黴就可以繼續發酵，如果再次發黴，那麽宣告自釀失敗!
3、葡萄根本沒有發酵，糖分過高而導致發黴，處理方法，加活酵母。
參考資料：