私房拌豆芽的做法，怎麽做才好吃？
佐料
豆芽
300克
去殼鮮蝦
150g
佐料
胡蘿蔔
50克
鹽
6克
油
25毫升
白酒
5毫升
糖
3克
四川胡椒
5克
澱粉
5克
醋
10毫升
步驟
1.把蝦的蝦線挑出來，清洗幹凈。
2.加入白酒和2g鹽腌制10分鐘。
3.加入少許幹澱粉，攪拌均勻。
4.鍋中放入10 ml油，油熱時將蝦仁翻炒，待蝦仁變色後關火。
5.取壹碗放花椒，鍋裏放15 ml油，油燒到冒煙。
6.倒入碗中，炸入花椒油。
7.將豆芽洗凈
8.在沸騰的鍋裏煮。
9.取出用冷水快速瀝幹，胡蘿蔔切絲備用。
10.將豆芽、蝦仁、胡蘿蔔混合，加入鹽、醋、糖4g，加入少許花椒油拌勻。
11.最後撒上壹些香菜即可食用。
技巧
1.蝦要提前保存。加白酒可以去腥去鮮，加鹽可以入味。
2.用少許澱粉把蝦仁抓起來，放在鍋裏炸，這樣蝦仁比沒有澱粉的要滑很多，不會出水，不會縮水。
3.如果不能吃辣椒，可以用香油代替。喜歡吃辣的可以多放點辣椒油。