六種魚膠花膠去腥法怎麽做

六種魚膠花膠去腥法的做法 ?

從源頭去腥

1、老膠腥味輕，新膠腥味重。魚膠長期放置後，腥味成分逐漸揮發，燉煮後腥味減輕了不少。所以買魚膠的時候，盡量選擇老膠。

2、挑選公魚膠，腥味比母魚膠的淡些。

3、魚膠裏面壹絲絲的黃油，那就是腥味的源頭。魚膠先泡壹個小時變軟後，把表面黃油清洗幹凈，然後再泡發3~10小時。

蔥姜去腥法

1、鍋內煮剛好沒過魚膠的水，至滾，再丟入姜片蔥段，倒入泡發好的魚膠。

2、滴幾滴料酒，焯幾分鐘分鐘撈起，不壹定要10分鐘，薄身的3-5分鐘就行。

3、稍涼後將魚膠過水，然後在燉煮。

山楂去腥法

燉煮魚膠的時候放幾片山楂，就在藥店就有賣，很便宜，腥味減少很多很多，還有壹點山楂的味道，非常好。

桂圓紅棗去腥法

燉煮魚膠的時候，只要添加桂園，或者紅棗，或者壹點當歸，可以把腥味降到最低。

花旗參去腥法

魚膠在燉的時候放壹點花旗參，也可以減少腥味。

油炸去腥法

把沒有泡發的魚膠，在100℃的油裏，小火炸1~2分鐘，也可以有效的去除腥味。有部分品種的魚膠，就是用油炸的工藝幹制出來的。

小貼士

魚膠是由魚的魚鰾曬幹而成，所以難免還是會有壹股魚的腥味，對於沿海地區的小夥伴來說，這點腥壓根沒什麽！如果妳可以接受壹點腥味，就盡量別去腥，這樣才能達到營養最大的發揮。