怎樣才能把羊肉煮爛

方法舉例如下：

1、涼水

羊肉放入冷水中煮，由於在烹制過程中，肉裏面的冰會升華成水蒸氣，所以肉很松軟，很香。而且，羊肉沸水下鍋肉表面瞬間會熟，裏面的血水就會被鎖住。冷水下鍋能把裏面的味道煮出來。

2、山楂

燉羊肉時加壹些山楂壹起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味壹點也不變。如果家中沒有山楂，也可以用茶葉代替，茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛並且去腥的作用。

3、拍打羊肉

在案板上墊壹塊軟布，將切成條狀的羊肉放在布上，用刀背仔細拍打羊肉，破壞其纖維組織，然後再切塊、燉煮，則不僅易爛，而且口味更佳。

4、芥末

在羊肉的外表塗壹層芥末，然後放入冰箱冷凍。待第二天洗去芥末後入鍋燉煮。這樣不僅可使燉煮時間縮短，還可使羊肉更鮮嫩可口。

5、高壓鍋

把買回的羊肉洗幹凈處理好之後，放入高壓鍋內加水，用高壓鍋，燉半個小時就能把羊肉燉爛了。